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0:00 Escucha el podcast de Negras. 0:02 Este programa se emite los viernes a las 3 de la tarde 0:05 por Radio Universidad de Puerto Rico en el 89.7 FM San Juan 0:10 y el 88.3 FM Mayagüez. 0:14 Todo un mundo de música e información. 0:17 Cadena Radio Universidad de Puerto Rico presenta Negras. 0:22 Producido por Colectivo Ilé, 0:24 un espacio para visibilizar proyectos antirracistas 0:28 y educar de forma crítica e informada sobre la negritud y la racialización. 0:35 Las expresiones que comparten nuestras invitadas no representan necesariamente la opinión de negras ni de Colectivo Ilé. 0:45 Hoy en Negras les saludan Bárbara Abadía Rezach y Carmen Margarita Sánchez de León. 0:51 Para conversar sobre cocina afrocolombiana en la diáspora nos acompaña Angélica Mena. 0:58 Angélica nació en Bogotá, Colombia, actualmente vive en California y es la fundadora de Suculenta. 1:05 Bienvenida, Negras Angélica, ¿cómo estás? 1:07 Hola, muy buenas tardes, Bárbara, Carmen. 1:10 Yo me encuentro muy bien aquí con ganas de compartir y charlar con ustedes un poquito 1:17 sobre este proyecto que es Suculenta San Francisco y claramente un poco de mi vida 1:22 y de los proyectos que se vienen relacionados con el movimiento antirracista, 1:28 y recordando a nuestros ancestros también. 1:30 Y precisamente, Angélica, yéndonos por esa línea, 1:34 háblanos un poquito más de ti, 1:35 ¿qué recuerdos tienes de tu vida en Bogotá? 1:38 Porque ahora estás, ¿verdad?, un tantito lejos de tu crianza y de tu educación. 1:42 Claro que sí, pues yo vengo de dos oriundos del Pacífico colombiano, 1:46 mi papá Chocuano y mi mamá Caleña, pero más criada en Santander de Quilichao, 1:52 que es como a 45 minutos de Cali. 1:55 Como siempre y como la gran mayoría de los afrodescendientes en Colombia, 1:59 la gran mayoría migran a las grandes ciudades, y mis papás se conocieron allá, 2:04 y me tuvieron a mí y a mi hermanita. 2:06 Vengo de una familia pequeña, nos vivimos en un barrio humilde, 2:12 pero vivíamos muy bien, Strato 2. 2:14 hablamos que en Colombia, en Bogotá 2:16 está dividido por estratos, del uno al 2:18 seis, y yo vengo del estrato 2:20 dos, pero vivía 2:22 muy bien, no me faltó nada 2:24 recuerdo muchos 2:26 momentos agradables 2:28 como también momentos muy tristes 2:30 en cuestiones 2:32 racistas, pues siempre fui la única 2:34 mujer negra desde mi infancia en todo 2:36 desde preescolar hasta bachillerato 2:38 y ya cuando mi hermanita 2:40 creció, ya éramos las dos únicas mujeres 2:42 negras en el colegio, en el middle school 2:45 entonces si ya 2:47 adultas que yo ahorita 2:48 capto todas esas memorias 2:51 y me mueve todos esos hilos 2:52 del pasado, pero obviamente 2:55 si recuerdo que mis papás 2:56 me inculcaron mucho 2:58 mis conexiones del pacífico 3:01 pues nos mandaban cada rato 3:02 a Cali, nos mandaban cada rato 3:05 a Kiddo, sobre todo 3:07 a Cali, más que todo 3:08 y pues siempre me mantuve en comunicación con mis 3:11 primos y tratando de mantener esas costumbres 3:13 negras y tratando de 3:15 vivir la negritud que realmente 3:17 ya estoy viviendo yo ahorita 3:18 adulta. Qué bien, 3:21 qué bonito eso, ¿verdad?, de que siempre has 3:22 mantenido esa conexión con el 3:24 Pacífico colombiano, con esas 3:26 raíces negras, ¿verdad?, que tienes 3:28 de tus padres, pero que 3:30 tú también has decidido 3:32 sostener y mantener. 3:35 Y Angélica, yo sé que tú, 3:36 además de suculenta San Francisco, 3:38 haces otras cosas, así que tu 3:40 preparación académica no es en gastronomía ni en cocina, así que nos puedes hablar un poquito 3:47 qué estudiante y a qué te dedicas actualmente. Claro que sí, pues bueno, yo te voy a hacer un 3:53 resumen de cómo inició esta locura mía aquí en Estados Unidos, pues yo vine acá a celebrar mis 3:59 15 años, fue el regalo que me dieron mis papás, y yo vi esta ciudad, San Francisco más que todo, 4:04 y dije no, yo me tengo que mover para acá, me encanta, y qué mueve esta ciudad, la tecnología, 4:09 ¿Qué vas a estudiar? Tecnología. Entonces, pues, me gradué, me vine para acá y obviamente no sabía nada de inglés. Que ahí les cuento un secretico. Yo pasé el bachillerato en Colombia porque el director, uno de los muy buenos directores, era familiar mío. 4:28 Si no, no me pasan. 4:30 Inglés era, yo no necesitaba inglés. 4:33 Yo decía, ¿para qué? 4:34 Cero, cero. 4:35 De hecho, tuve el ITFES, que es como el SAT, 4:39 el SAT, aquí en Estados Unidos. 4:42 Y me pasaron el último año, porque me fue muy bien en el ITFES, 4:46 pero inglés, tétrico. 4:49 Entonces, bueno, iré para acá. 4:51 Obviamente, me tocó iniciar en el college, el ESL, 4:54 las escuelitas comunitarias que son gratis, no sé, ahorita, 4:57 para aprender inglés. 5:00 Luego me fui para Lenny College, 5:02 que es en Oakland, 5:03 aprender inglés y seguir con el inglés. 5:05 De ahí me fui para San Francisco City College, 5:08 que hasta dije, no, ya quiero aprender más cosas, 5:10 ya me puedo medio defender. 5:12 Y, sin embargo, me faltaba, 5:13 y aún sigo aprendiendo inglés, nunca terminas. 5:16 Entonces yo dije, no, yo quiero hacer algo rápido. 5:19 Rápido, de hecho, pues también en el college 5:22 trataba de tomar clases para poder 5:24 me transferir a la universidad. 5:26 pero di con la fortuna que encontré 5:29 un college privado que se llama 5:31 Hill College y ellos están ofreciendo un programa 5:33 que me llamó mucho la atención que era 5:34 Network Security en ese entonces que es seguridad en redes 5:37 y fueron tres años 5:39 largos que me dediqué a estudiar 5:40 a Network Security 5:41 antes de graduarme tuve la fortuna 5:45 de conseguir un trabajo en 5:46 San Francisco en una compañía muy buena 5:48 duré tres años 5:50 dije toqué el mundo 5:52 que primero era la única mujer 5:54 negra y le éramos 5:56 un team de cuatro personas, tres 5:58 hombres americanos 6:00 entonces, y la responsabilidad era 6:02 muy grande porque nosotros estábamos apenas 6:04 como iniciando 6:06 el support de una compañía 6:08 que ahorita es gigante aquí en Estados Unidos 6:10 que se llama Fortune, que ellos se encargan de dar 6:12 préstamos, y yo 6:14 dije aquí toque el mundo, pero 6:16 tenía ese hueco, que estaba también 6:18 mi pasión de la culinaria 6:20 y 6:21 Y dije, no, pues entre semana me dedico a la tecnología y los fines de semana busco un trabajo que es aprender a cocinar más, 6:29 porque siempre me ha encantado cocinar, pero aprender más técnicas, más profesionales. 6:34 Terminé mi contrato con Ecotechnology Solutions, me fui a otra compañía que se llama Nielsen Media Research, 6:41 que básicamente miden la audiencia de televisión, de radio, de teatro, de cine en todo Estados Unidos. 6:47 Pero lo que me pasó con ellos es que ellos manejan su propio software, su propio sistema. Entonces me mandaron para Miami por cuatro meses a una intensa preparación y aprender todos sus sistemas. Me volvieron a San Francisco, me hicieron cargo, me hicieron cargo. 7:07 y me hice carga de todo el área de San Francisco, 7:09 después me mandaron para Primo, 7:11 que es largo, te vas a lo pequeño. 7:14 Y duré con ellos dos años, 7:17 y también a la par estaba con la cocina. 7:20 No, eso fue la otra parte de mi vida, 7:22 que yo le rogaba a los chefs que me dieran trabajo, 7:25 porque yo realmente quería aprender y me encantaba. 7:28 Había un café en el downtown que se llama Darwin Café, 7:32 y yo tenía una amiga que trabajaba ahí, 7:35 y yo decía, Dios mío, a mí me encanta este ambiente, 7:36 porque el chef se la pasaba creando unos platos espectaculares 7:40 y aparte animaba a la gente que salía de trabajar. 7:44 Yo de hecho llegaba a trabajar allá y le rogué. 7:48 Le dije, por favor, necesitan a alguien para el brunch los fines de semana. 7:51 Yo le dije, por favor, por favor. 7:52 Me dijo, no, usted no es chef. 7:54 O sea, no tienes la del papel. 7:57 Le dije, dame tres meses. 7:59 Si la embarro, me saca. 8:00 No, pues el tipo me entrenó. 8:02 Eso sí se sufrió. 8:04 Y me fue muy bien. 8:04 De hecho, ya me dejaba cambiar el menú. 8:06 Y de ahí me fui para el Palace Hotel también como preparadora cuando tenía tiempo libre y le gusté al chef, le gustó mi trabajo, entonces ya me puso como a liderar un poco y ya después me puso a la Line Cook, que ya supuestamente fue lo top en la cocina. 8:26 ¿qué pasó? 8:28 yo dije, a mí me está gustando esto 8:30 encaminémonos en la cocina 8:33 entonces yo bueno, llevé mi aplicación 8:35 a un restaurante muy conocido acá en Presidio 8:37 que se llamaba Arguello 8:39 una chef que es de hecho 8:41 Food Network, una jueza 8:43 de Food Network 8:44 Jordi se llama 8:46 y empecé a trabajar ahí en las ensaladitas 8:49 ya después me subieron a la parte 8:51 de más pesadito que es el arrocito 8:53 con algo acompañado y ya me subieron 8:55 al griego, y a los fritos, y a los pulpos, y yo feliz, dichosa, pero dije algo en mi interior, me decía, no abandones tu tecnología, entonces ahí volvieron a la academia, dije, no, voy a tomar un curso para actualizarme, porque tú sabes que aquí la tecnología, sobre todo aquí que estamos, y con Vale, todos los días hay un cambio, ¿no? 9:18 Entonces me dediqué a estudiar a Cyber Security en la Universidad de Berkeley Station y eso me tomó casi año y ocho meses, que iba a la par también con la cocina hasta que llegó COVID. 9:33 Ahí va, dije menos mal que me actualice, llegó COVID, cerraron los restaurantes, se me fue el sueño de trabajar en ese restaurante tan maravilloso. 9:42 Entonces dije, bueno, ¿qué hago? Me apareció una oportunidad con una organización de afroamericanos enfocado en los jóvenes que venían de contextos muy difíciles y aparte necesitaban a alguien que manejara la base de datos del área donde estaba yo, que es Lakeview en San Francisco. 10:03 y pues ahí con mis skills o con mis conocimientos 10:08 fue que pues pude tomar ese cargo 10:11 que era manejar pues Salesforce 10:13 y quiénes eran los afectados de COVID, por qué, 10:16 quiénes demandaban recursos y etcétera, etcétera. 10:19 Y luego dije, no, no puedo dejar el sueño en la cocina. 10:24 Me salió una oportunidad con otra organización 10:28 que necesitaba urgentemente a alguien que tuviera un certificado 10:31 que les digo, se llama Search Manager. 10:33 que es un certificado que tienen los chefs y que tienen los dueños de restaurantes, 10:38 a quien la ciudad lo exige. 10:40 Y lo necesitaban porque era para manejar un programa que era para señores adultos, 10:47 la gran mayoría afroamericanos, su alimento y para gente con disabilidad. 10:53 Disability. 10:54 Con buenos, disabilidad. 10:55 Ay, Dios mío, ahí, disabilidad. 10:58 Y ahí duré dos años también manejando el programa. 11:03 hasta que dije, bueno, de hecho en esos dos años también 11:08 venía la parte académica, que tú solo, cuando se trabajan aquí 11:12 sobre todo en San Francisco, en estas NGOs, tienes que capacitarte 11:15 ya sea con cursos de salud mental, para adultos, ahí me tocó 11:20 casi cuatro meses tomar varios cursos, de cuatro a seis meses 11:24 duraban los pequeños cursos, pero servían los certificados de eso 11:27 o el entender cuando una persona está drogada, que son en los contextos 11:32 negros de aquí 11:33 o el trauma 11:36 mucho joven traumatizado y aprender 11:38 a manejar la agresividad 11:40 que uno cree que es contra uno 11:42 pero tiene, viene muy 11:44 o sea me enseñó a entender mucho 11:46 como es el contexto racial afroamericano 11:49 también estando ahí 11:50 y ahorita 11:52 estoy pues suculenteando 11:55 como le digo yo, suculenteando 11:56 y manejo un programa que se llama 11:59 Uyama Kitchen 12:00 que aquí colaboramos y ayudamos a emprender. 12:05 Inicialmente era para comunidades afroamericanas 12:08 nativos de Estados Unidos, 12:10 pero ya a partir de hace un año 12:12 ya me metieron a mí. 12:14 Yo empecé así, tomé un cojón 12:15 y le dije a la directora, 12:18 ¿sabes qué? 12:18 Yo debería ser manager aquí. 12:21 Me gusta aquí. 12:22 Y me dio la oportunidad. 12:24 Y ya ahorita tenemos dominicanos, 12:26 tenemos a brasileros afro, 12:30 que quieren emprender y superarse en su negocio de productos alimenticios y en la gastronomía. 12:37 Entonces, resumiendote poco a poco, mi academia ha sido toda una carrera que yo misma formé, 12:44 que por fin como que estoy pudiendo hacer las dos cosas. 12:47 Porque aquí, aparte que manejo el programa y la cocina, me toca manejar la base de datos de quién es, 12:53 por qué la usan, cuánto están haciendo y estamos haciendo también estudios de impactos. 12:59 Se llama Metric Impact, el impacto real que se está haciendo con estas comunidades negras aquí en San Francisco, más que todo. 13:05 Qué tremenda trayectoria, Angélica, y una combinación bien interesante esto de la comida con la seguridad en las redes, todo eso. 13:20 ¿Cómo es posible, verdad? Entrelazar cosas acá. 13:23 Pero quería entonces un poco llevarte hacia atrás. Y es de qué manera conectas el legado de esa ancestría que tú tienes del Pacífico colombiano con tu interés por la comida. ¿Qué relación tiene? 13:41 ¿Qué relación? Pues yo la, esa pregunta yo la estaba pensando bien esta mañana y es bien amplia, se anda con la respuesta, te la voy a hacer pequeña, pero yo lo relaciono mucho con la esclavitud, porque hablamos de que la mujer negra era la que cocinaba, mientras que el amo se iba a hacer sus trabajos y quedaba la ama blanca mandando en la casa. 14:04 las magas que se quedaban en la cocina bueno eran las mujeres negras entonces ah conect mucho mi ancestralidad que viene ah en la familia por parte de pap que suena extra pero por ejemplo en mi familia en mi n familiar mi pap era el ama de casa Mientras que tambi estudiaba y me 14:25 criaba a mí, mi mamá se iba a trabajar, entonces él era el que cocinaba, el que lavaba, el que 14:30 pranchaba, pero también creaba esos cimentos en la cocina. Que fue gracias también a mi abuela y 14:36 mi bisabuela, que eran unas grandes cocineras del Chocó muy conocidas. De hecho, también tengo 14:42 otra tía abuela, que es una representación del folclor chocuano, del Pacífico, de la marimba, de la chirimía. 14:52 Entonces también va marcado con esas herramientas, porque suenan o son humanos, con esas raíces. 15:00 Entonces yo así conecto mi ancestralidad con la cocina del Pacífico. 15:06 Y Angélica, ¿cómo surge tu proyecto de cocina suculenta que te has pasado suculenteando en los últimos años? 15:14 ¿Y por qué ese nombre? 15:16 Pues mira, todo inició, a mí me gusta cocinar y todo, pero todo inició porque me cansé de que en San Francisco me preguntaran 15:26 cómo era posible que una mujer negra hablara español. 15:29 O sea, mi primer inicio fue, hay que mostrarle a esta gente que existimos negros latinos. 15:35 por medio de qué? 15:36 del arte, de la cocina 15:37 de la música étnica que es tan importante 15:40 para nosotros, hay que mostrarles 15:42 que existimos los negros 15:44 entonces ahí fue que yo dije 15:46 no, suculenta 15:47 les voy por el lado de la comida 15:50 y también pues por la parte 15:52 artística 15:54 porque también pinto 15:55 les muestro 15:56 sus pinturas 15:58 y la parte verbal 15:59 entonces casualmente me apareció alguien de Facebook 16:03 Y me dijo, mira, vamos a tener un evento de afrolatinos, digo, de la comunidad afrodiaspórica en tecnología. ¿Quieres llevar la comida? ¡Ja! Dije, de una. Pero tú sabes que compañías como Facebook, Instagram te exigen tener un negocio registrado, sanidad, etcétera, etcétera. 16:22 Entonces realmente ese evento fue el que me hizo decir, wow, me tengo que poner, me dieron como tres semanas para sacar todos sus papeles y poder ir a participar en un evento afro, diáspora y mostrar mi y darles mis mis comidas y también hablar y escuché muchos, muchos que hacían lo mismo. 16:41 yo siento, no soy tan loca, somos muchos que vivimos la misma experiencia, y por qué le puse suculenta, suculenta, no sé si has visto las suculentas, que son esas plantas hermosas que duran, bueno, que son las que más me duran en mi casa, la verdad. 16:55 A mí también, son las que tengo. 16:58 Pero 16:58 relampagué, 17:02 ahí siguen vivas las suculentas. 17:03 Entonces dije, me encantan las suculentas, 17:06 las suculentas resisten, 17:07 y aparte en Colombia se le dice 17:09 suculenta o suculento 17:11 almuerzo, grande, rico, 17:14 o suculenta mujer, 17:15 grande, elegante. 17:17 Entonces por eso fue que le puse suculenta. 17:20 Y con suculenta vamos 17:21 a seguir porque fíjate, 17:23 Yo quiero saber un poco, porque tú has manejado distintas cosas en negocio, ¿qué retos enfrentan las personas negras que emprenden un negocio allá en California? ¿Cuáles son los retos? 17:39 Pues mira, específicamente ahorita te voy a hablar de las personas negras inmigrantes, porque hay que ser claros también aquí, bueno, por ejemplo, aquí en California, en San Francisco, se les apoya y se les da muchos recursos a las comunidades, a las personas negras nativas. 17:56 pero cuando hablamos de los negros 17:59 inmigrantes que es donde yo 18:01 como que me identifico más 18:02 nos cuesta un montón 18:05 porque desafortunadamente a estas alturas 18:07 del partido 2024 18:09 las comunidades y las NGOs 18:11 latinas no se han 18:13 puesto a pensar o han tomado en cuenta 18:15 que si queremos 18:17 equidad y queremos igualdad 18:19 no en los números 18:20 a lo que voy es ellos 18:22 les colaboran a 70 18:25 latinos, emprendedores blancos, 18:29 y digamos que somos 20 negros. 18:32 Ellos en vez de considerar y poner la balanza igual, 18:35 nos escojamos latín, siguen con su... 18:37 ¿Sí me entienden? La blanquita escondida detrás, detrás, detrás. 18:41 Entonces yo lo veo de esa manera que nos cuesta, 18:44 que yo digo, en mi caso, he dado con suerte, 18:47 que pues sí me ha ido bien, entre comillas, 18:50 pero analizándolo y viéndolo, 18:52 y más ahora que estoy en este trabajo, 18:53 Yo veo que la discrepancia es fuerte y ellos no aún, al latino blanco aquí, es que eso suena como a crítica, pero me quiero expresar y quiero decirlo porque me siento más vivir en coherencia, decir lo que se siente, ¿no? 19:10 ellos no consideran eso como algo importante 19:13 los números, la raza 19:15 los colores, pues si hay 19:17 100 latinos, 20 afrolatinos 19:19 démosle la oportunidad a 20 afrolatinos 19:22 y quedamos con la balanza 19:23 de los otros 20 latinos 19:25 y siguen teniendo 50 19:26 aquí eso falta mucho 19:28 y cuesta el doble 19:31 definitivamente 19:33 gracias por traer ese punto 19:35 porque yo creo que dentro de la propia comunidad latina 19:37 no tenemos ese entendido 19:40 de la importancia también de incluir a las personas negras que seguimos estando en un nivel más bajo dentro de la propia latinidad o las latinidades, ¿no? 19:49 Cómo la latinidad no necesariamente incluye la experiencia de las personas negras como tú y como yo, que somos latinas, hablamos español, 19:56 y que la gente se sorprende cuando hablamos en español y nos vemos visiblemente negras, ¿verdad, Margot? 20:03 Definitivo, definitivo. 20:05 De eso podemos hablar, ¿verdad? Que nos pasó recientemente en México y es súper incómodo y es como que no ven gente que tiene la piel de nuestro color, pero a lo mejor la textura del cabello es distinta, pero cómo hay unos elementos que nos hacen parecer como salidas de otro planeta, ¿no? 20:21 Así que gracias por traer ese punto que es muy importante, sobre todo aquí en Negras tratamos de insistir en la importancia de incluir la negritud dentro de la latinidad. Y hablando de las negritudes, ¿qué elementos de la cocina afrocolombiana rescatas a través de suculenta, Angélica? 20:40 Definitivamente las técnicas 20:43 Aquí pues sí cuesta conseguir ingredientes 20:46 Pero las técnicas de marinación 20:48 Son lo que yo rescato 20:51 Porque voy revolviendo a mis memorias ancestrales 20:55 Oigamos de mis abuelos 20:56 Incluyendo también a mis padres 20:58 Hay algo bien importante 21:01 Que por ejemplo nosotros no usamos mucho condimento 21:03 Nosotros usamos hierbas 21:05 Nosotros usamos selva 21:06 Y eso es lo que nosotros perfumamos con maderas 21:09 y amamos la carne y tiene un sabor espectacular. 21:14 Entonces definitivamente suculentas, 21:16 ese es como es uno de sus main points, 21:19 sus puntos principales, 21:21 enfocarse y mantener las técnicas, 21:24 estando donde estemos. 21:26 Digamos aquí en California, 21:27 pues contamos con muy buenos productos 21:29 que no son idénticos, 21:31 pero que un día me manden a Australia 21:32 o a la Conchinchina, 21:34 donde no consiga, 21:35 tengo que reinventarme y mantener 21:37 como se sea esas técnicas 21:40 y eso es lo que 21:42 principalmente buscamos con suculenta 21:44 wow, sí 21:45 la cosa de 21:47 cómo se hace 21:49 y lo que contiene 21:51 lo que se hace, hace una gran 21:54 diferencia definitivamente 21:55 en el plato, y mira 21:57 yo a riesgo de morir 21:59 yo aquí, te voy a preguntar 22:02 ¿cuál es el menú 22:03 de suculenta? 22:04 Esa es la misma pregunta, créeme que 22:07 Dios bendito 22:09 Esa pregunta no me ha costado 22:11 Llevo un año desarrollando 22:13 Un menú que no he podido hacer 22:15 Un menú pequeño 22:16 Porque el menú de suculenta consta 22:19 Del lugar a donde va a ir 22:21 Mi negocio generalmente 22:23 Es 22:24 Pop-ups, que quiere decir como que 22:27 Aparezco así de la nada, entonces me invitan 22:29 Por ejemplo a Baby, que yo sé 22:31 Que la gran mayoría son afrodescendientes 22:33 Y les encanta el soul food 22:34 Cuando me tocan Foodwise, que es embarcadero y son paladares blancos, siendo reales, y también mucho turista. 22:44 Entonces allá son salchipapas, pero pues con papas al horno y con una salsita al guajillo. 22:51 Afromundo, que tuve una reunión con muchos afrodescendientes. 22:55 Un sancocho, por ejemplo, eso fue parte del menú. 22:58 El pescado encocado con arroz verde, en cilantro, parte del menú. 23:02 entonces mi menú es extenso 23:05 pero lo que si tú vas a encontrar 23:07 fijo son 23:09 empanadas, empanadas negras 23:11 y empanadas blancas 23:12 esta era la idea 23:15 las empanadas, yo las nunca me imaginé 23:17 menos, que eso es mucho trabajo 23:19 ay no, yo que vendiendo empanadas 23:21 yo las hacía con mis amigos y chao 23:23 pero empezaron a gustar 23:25 hasta que salió 23:28 con uno de estos chefs 23:31 que conocí, manejaba mucho el maíz, él manejaba mucho el maíz azul, entonces yo dije, ven, a ver qué podemos inventar con el maíz azul, y le empecé a echar mis polvitos mágicos, naturales, no va a decir el secreto, y dije, hasta que esa masa no quede, el color de mi piel, no saco las empanadas, y así fue jugando con esa masa, con esa masa, hasta que salieron y se crearon las empanadas afrocolombianas, 24:01 que son veganas 24:02 ¿y por qué son veganas? 24:04 porque aquí los que consumen 24:06 gran alimentos veganos son los que tienen dinero 24:08 y son gente que está aquí 24:10 y eso lo hice como una manera 24:12 de visibilizarme también 24:14 se llaman las empanadas afrocolombianas 24:17 son la masa café 24:18 y son veganas 24:20 y han gustado 24:21 y doy fe de que esas empanadas son suculentas 24:24 ¡ay Dios mío! 24:27 señoras 24:28 voy a morir 24:29 eso comería ahora mismo 24:32 yo soy fan de la giaco 24:34 y de las empanadas, o sea 24:35 yo voy a cualquier lugar que vayas 24:37 en un restaurante colombiano 24:39 yo voy a llegar ahí a comer a giaco 24:41 y a comer empanadas y nada más 24:43 ¿qué cosa? 24:45 ¿qué cosa es lo mejor de la giaco del mundo? 24:47 suculenta San Francisco 24:49 tenemos que encontrarnos 24:51 Angélica, ¿por qué? 24:54 y bueno 24:55 ya ha quedado evidenciado 24:57 la importancia que tiene el Pacífico colombiano 24:59 en la cocina negra de la diáspora que tú haces acá en California, 25:03 el uso de los pescados, del coco, del maíz, 25:06 que es algo que también, por ejemplo, en Puerto Rico también utilizamos. 25:09 Yo recuerdo que mi mamá hacía un pescado con coco delicioso 25:13 y arroz con coco también y arroz con bacalao y coco. 25:16 Entonces eso está muy presente. 25:20 Y para la audiencia que nos escucha internacionalmente, 25:23 ya has mencionado algunos elementos de ese menú, por supuesto, 25:27 sin revelar ningún secreto de esos polvitos mágicos. 25:32 Si nos puedes revelar algunas de esas formas, 25:34 porque hablabas también de las técnicas, 25:37 me gustaría rescatar esos saberes ancestrales negros. 25:41 ¿Cómo es que sirven los asados? 25:44 ¿Qué ingredientes tienen las salchipapas? 25:46 ¿Qué tú haces? 25:46 Porque yo creo que quizás en Puerto Rico 25:48 la gente recuerda las salchipapas 25:51 a través del programa de Laura en América, 25:53 el carrito sandwichero y las salchipapas peruanas, 25:56 Pero, ¿cómo las haces tú, verdad? Como una persona negra de Colombia, el encocado de pescado, ya mencionaste las empanadas y las empanadas negras con maíz azul, haces también salchichas de pescado, cóctel de chicharrón, y las salsas también que son deliciosas y utilizas aguacate y otros productos. ¿Qué nos podrías revelar así? Unas ideas nomás. 26:21 unas ideas, a ver, unas ideas 26:24 el tiempo de marinación es muy importante 26:26 si vas a preparar lo que sea 26:28 si puedes marinarlo por 24 horas 26:32 excelente, es un tic 26:34 muy básico 26:35 el achote, el achote 26:38 lo usamos todos los negros 26:40 bueno, menos en California 26:42 que me llama la atención, que he trabajado con chefs 26:44 de aquí, afroamericanos 26:45 pero el achote también es primordial 26:48 en nuestras cocinas negras 26:50 Otro tipsito 26:52 Cocinar con mucha concentración 26:54 Y con mucho amor 26:55 Sazonar con mucho amor 26:57 Y condimentar con sal, marina 26:59 Es importante 27:01 Que otros tips 27:03 Es que no quiero revelar los secretos 27:05 No mentiras 27:06 Siempre la importancia es que se cocine 27:10 Manteniendo un fuego de tradición 27:12 Y de una cultura centenaria 27:15 Que llegó de África 27:16 Con los olores de las especies 27:19 y las técnicas de fritos y marinados de los ahumados, como los hacían nuestras ancestras. 27:26 Mira, tenemos unos minutitos antes de la pausa y te voy a poner en un problema. 27:32 Y el problema es que tú me digas de toda esa comida afrocolombiana cuál es tu favorita, 27:38 cuál es la que tú pides cuando tú dices, Dios mío, necesito paz, necesito sanar. 27:44 ¿Cuál es? 27:45 El pescado chocuano. 27:47 aquí mis papás cuando me vienen a visitar 27:49 desde Colombia no pueden entrar a mi 27:51 casa sin un pastel chocuano 27:53 esa es la preferida 27:55 diferente 27:57 a todos los 27:58 parece un tamal pero no es un tamal 28:01 y el sabor es totalmente diferente a todos los tamales 28:03 de todo Colombia, que es delicioso 28:05 el tamal obvio, pero ese pastel 28:07 chocuano tiene un sabor particular 28:09 gracias a las hierbas de azotea del 28:11 pacífico, que solo se dan en el pacífico 28:13 ese es mi plato 28:15 preferido. Y ese pastel chocuano, ¿cómo es la masa de maíz? Es de arroz. Lleva puerco, 28:25 lleva carne ahumada, que es la carne que se ahomba con una madera especial, que le da 28:29 un sabor a la carne espectacular Y con el tallo del ma Si te comes el ma deja los tallos del ma la c de coco todo eso lo incluyen con esta madera deliciosa a m porque 28:42 si suelta un olor exquisito y le da un sabor 28:44 exquisito a las carnes, y la carne 28:46 se cubre con 28:47 con planta 28:50 de plátano, con hoja 28:52 de plátano, 28:54 y la dejas por 28:56 24 horas, o de hecho 28:58 hay personas que lejan más tiempo, 29:00 Y eso le da un sabor espectacular. Yo aquí me tiré a la locura hacer una longaniza, según yo, chocuana, traté de conseguirme los productos de cerdo y no me queda idéntica, pero con esas que yo hago mis salchipapas y con papitas amarillas les hago una salsita de guajillo con ajo, chiles secos y es saludable porque la salchipapa típica es frita, ¿no? 29:25 y es así como mi salchipapa 29:28 ya que me acordé esas preguntas 29:29 Bueno, yo mañana saco mi pasaje 29:32 para allá 29:33 Por favor 29:34 A comer 29:38 Voy a comer 29:40 Pero en breve regresamos 29:42 con Negras y continuaremos 29:44 dialogando con Angélica Mena 29:46 sobre gastronomía afrocolombiana 29:49 en la diáspora 29:50 Siga en sintonía 29:52 con Radio Universidad 29:54 de Puerto Rico 29:55 Está escuchando el podcast de Negras. 30:07 Este programa se emite los viernes a las 3 de la tarde por Radio Universidad de Puerto Rico en el 89.7 FM San Juan y el 88.3 FM Mayagüez. 30:19 Todo mundo de música e información. 30:25 Atención noticia de última hora, Chokitán se encuentra en su tierra, Chokó 30:33 Somos pacíficos, estamos unidos, nos une la región, la pinta, la raza y el monte, el sabor 30:42 Somos pacíficos, estamos unidos, nos une la región, la pinta, la raza y el monte, el sabor 30:52 Ok, si por si acaso usted nos conoce, en el Pacífico hay de todo para que goce. 30:58 Cantadores, colores, buenos sabores y muchos santos para que adore. 31:03 Ok, esto da una conexión como un corrillo, Chocó, Valle, Coco y mis paisanos de Nariño. 31:09 Todo ese repertorio me produce orgullo y si somos tantos porque estamos tan al cucho bueno. 31:14 Dejemos ese punto a un lado, hay gente trabajando pero son contados. 31:17 Allá rastrillan, hablan gerguiao 31:21 Te preguntan si no has anguiao 31:22 Si estas quedao, si lo has copiao 31:25 Lo has vacilao, si dejaste que esta malo 31:27 O te lo has rumbeao 31:28 Hay mucha calentura en buena aventura 31:31 Y si sos chocano sos arrecho por cultura 31:34 Somos pacificos 31:36 Estamos unidos 31:39 No son de la región 31:41 La pinta, la raza y el son del sabor 31:44 Somos pacificos 31:47 Estamos unidos, nos une la región, la pinta, la raza y es donde estamos 31:54 Unidos por siempre por la sangre, color y hasta por la tierra 31:57 No hay quien se me pierda, con un vínculo familiar que aterra 32:00 Característico en muchos de nosotros que nos reconozcan 32:03 Por la mamá y hasta por los rostros, etnicos, estilos que entre todos se ven 32:07 La forma de caminar, el cabello y hasta por la piel 32:10 Y dime quien me va a decir que no, escucho hablar de San Pacho 32:13 Mi patrón no haya quitado 32:15 Donde se ven un pico y juran que fue un beso 32:17 Donde el manjar al desayuno es plátano con queso 32:20 Y eso que no te he hablado 32:21 De buena aventura 32:24 Donde se baila el currulado 32:25 Salsa un poco pegado 32:27 Puerto fiel al petao 32:29 Negras grandes con gran tumbao 32:30 Donde se baila agua abajo y pastillo 32:33 Al lado del río con mis prietillos 32:35 Usted está escuchando negras 32:40 Inspiradas en las grandezas 32:42 de nuestras ancestras. Les saludan Carmen Margarita Sánchez de León y una servidora 32:47 Bárbara Abadía Rezacho. Hoy tenemos el placer y el privilegio suculento de conversar sobre 32:53 gastronomía afrocolombiana en la diáspora con Angélica Mena. Oye, y Angélica, precisamente 33:00 porque estás fuera del contexto, ¿verdad? Colombiano, fuera de la geografía colombiana. 33:06 Imagino que enfrentas algunos retos con los ingredientes. ¿Cómo manejas ese asunto de los ingredientes? ¿Cómo los consigues en California, que pues no son necesariamente los productos, verdad, de Colombia, para elaborar esa comida? 33:26 y qué importancia dentro de ese conseguir los ingredientes tiene para ti esta relación con los farmer markets tan conocidos. 33:38 Pues mira, eso ha sido una tarea un poco complicada, dar con los ingredientes, 33:43 porque obviamente cumplen un factor muy importante en los alimentos. 33:48 Pero lo que a mí me ha servido mucho, empezando aquí en San Francisco, que es una ciudad multicultural, 33:52 es probar, tú pruebas, y hay cosas muy similares. 33:57 Entonces dice uno, bueno, aquí no me consigo un polio, 34:01 pero aquí los chinos venden esto, esta planta, 34:05 Shrink, por ejemplo, que es muy parecida al polio en el Pacífico. 34:09 Es una planta que le suelta un sabor característico 34:12 que se usa, por ejemplo, para los pasteles. 34:15 Y en los Farmer's Markets, que donde yo duré, 34:18 bueno, inicialmente teníamos un proyecto de estar un mes 34:21 que terminó en un año y empezamos con el Farmers Market de San Francisco Food Wise 34:28 y seguimos con el de Bayview, aquí de esta área, pues también me dio mucha posibilidad 34:34 y la oportunidad de conseguir mis ingredientes más orgánicos, más económicos 34:39 y tener más acceso a muchas más especies que llegan aquí al mercado 34:46 y que inicialmente llegan al banco de alimentos de San Francisco Market Foods 34:52 y luego los mandan a los farmers y ya los farmers ya los mandan a las tiendas. 34:57 Entonces di cómo estar en primera fila y aún tengo esa posibilidad 35:01 de dar con ingredientes de buena calidad, orgánicos y exóticos. 35:06 Y más aquí tú consigues muchas, muchas, muchas cosas, chino, jamaiquino, asiático, europeo, romano. 35:13 Hay una tienda romana también y se consiguen cosas que uno dice, wow, esto se parece mucho al achote, por ejemplo, que se usa en Colombia. 35:22 Casi no tiene mucho sabor, pero el achote que vende, se consigue aquí en una tienda mexicana, que es como molido y viene en cubitos, tiene sabor. 35:31 Entonces uno le toca a ese jugar con los ingredientes para llegar a ese fin que estamos buscando si queremos ser muy colombianos. 35:39 Yo en lo personal me siento que me estoy reinventando desde mi afrocolombianidad, que es un cuerpo que habito afrocolombiano. También quiero dar ese mensaje, que no solamente tengo que ser idéntica a los afrocolombianos que viven en Afrocolombia, digo que viven en Colombia o en el Pacífico, sino que también me puedo reinventar desde mi afrocolombianidad y también seguir siguiendo ese legado y esos deliciosos sabores que ando buscando. 36:08 Y eso es súper importante, ¿verdad? Porque la diversidad que hay entre nosotras también, no somos una cosa homogénea, ¿verdad? Ni monolítica. Y eso que dices de probar, de atreverte a encontrar otros ingredientes, me parece también fascinante, que hace un proceso así medio químico, ¿no? De estar probando y decidiendo qué incorporas o no. 36:30 Y también algo que me parece que es importante dentro de esa afrocolombianidad y esa cuerpa negra que habitas, hay un asunto que a veces no hablamos mucho y es la importancia también de la comida vegetariana y vegana para muchos de nosotros. 36:47 cada vez hay más personas negras 36:49 que dentro de sus procesos de afrosanación 36:52 están 36:53 convirtiéndose en personas vegetarianas o 36:55 veganas y mencionaste 36:58 ¿verdad? que haces empanadas veganas 37:00 para un público mayormente 37:02 estadounidense 37:03 blanco, pero 37:05 también incorporas otros platos vegetarianos 37:08 en algunos de los menús 37:09 que preparas y veganos también 37:11 en tu oferta gastronómica 37:13 háblanos un poco de eso, la importancia 37:15 del uso, de no comer la carne dentro de nuestras culturas afro, 37:22 tanto de Colombia como acá en la diáspora. 37:25 Claro, pues mira que la carne, cada día uno escucha un estudio diferente, 37:31 o sea, que es buena, que es mala, pero yo te hablo desde mi experiencia 37:34 y la experiencia que estuve trabajando con señores mayores y afroamericanos, 37:39 su gran mayoría, y también de sentarnos con el Departamento de Salud de San Francisco 37:44 y nutricionistas que decían 37:46 qué se debe comer, qué no se debe comer 37:48 me llamó mucho la atención 37:50 que no cortaron nunca la carne 37:51 se les mantenía siempre 3 onzas de carne 37:54 y 3 onzas de proteína 37:56 animal a los 37:58 yéndonos al lado 38:00 vegetariano 38:01 mi experiencia propia 38:04 cuando yo te duro una semana comiendo 38:06 solo vegetales, que lo puedo hacer que mi mamá 38:08 es entre comillas 38:10 un 70% vegetariana 38:12 me siento liviana 38:14 me siento bien 38:15 hasta la piel le cambia aún el semblante 38:18 ese es mi estatus 38:21 físico cuando 38:22 incorporo alimento vegetariano 38:24 o vegano 38:25 aquí en la ciudad 38:27 bueno, hay muchos 38:29 los que yo conozco 38:30 el contexto que conozco 38:32 tiende a ser más como estadounidense 38:35 blanco 38:36 que está más inclinado 38:39 a la alimentación 38:40 vegana y vegetariana, y 38:42 también busco que los que 38:44 no tienen, no tenemos ese acceso 38:47 o ese privilegio, también tengamos 38:48 el acceso a probar estos 38:50 alimentos que también son deliciosos y también 38:52 pueden ser saludables, son saludables, 38:54 porque está ese tabú, ¿sí o no? 38:57 Te puedo decir que, por ejemplo, la 38:58 experiencia que he tenido en estos pop-ups 39:01 y los que se vienen ahorita con San Francisco 39:02 Vegan Community, también se les 39:05 ha, les he pedido que se 39:07 le haga esta invitación también a los 39:08 o centros de Bayview, donde está la gran mayoría de afroamericanos 39:12 y los barrios afroamericanos, que también se exponga o se extienda 39:18 esa invitación para esas comunidades también. 39:21 Continuando por la línea de esto de la salud, ¿qué es el San Francisco Blackwell? 39:28 Es actualmente San Francisco Blackwell. 39:30 Es una organización de... 39:32 Ah, Blackwell, perdona, sí, sí. 39:35 Bueno, inicialmente se llamaba San Francisco Blackwell Street, 39:38 Y ahorita es San Francisco Black Wall Street Foundation. Mira que es una historia muy bonita porque eso fue un grupo de mujeres negras que hacía amigas. Una de ellas, de hecho, tiene sus papás, sus familiares de Puerto Rico, pero ella nacía de aquí y decidieron crear un grupito. 39:57 entonces las empezamos a apoyar más que todo mi hermana 39:59 que es socióloga también y trabaja con ellas 40:02 y las apoyábamos en eventos 40:04 y ya como que ellas exigían más espacios negros 40:09 y más oportunidades negras 40:10 y todo también inició porque armaron 40:14 hay un café que es el café del barrio 40:17 aquí que es cerquita 40:18 se llama Envy Café 40:20 y un día cada domingo 40:23 cada último domingo del mes 40:26 si no estoy mal, hacen una reunión. 40:28 Tú sabes, nosotros la pachanga, la música, todo volumen. 40:31 Y resulta que se habían mudado unas personas, pues, no negras, 40:35 y empezaron a llamar a la policía cada vez que ellos hacían un evento ahí, 40:39 o cada vez que tenían un evento ahí. 40:41 Entonces, ahí fue que también inició el grupo y dijeron, 40:43 no, pues, vamos a armar nuestro, nos vamos a parar entre nuestras ideas, 40:47 porque eso es parte de nuestra cultura, y no nos van a prohibir nuestra música acá. 40:52 Entonces, así inició el grupo, ya llegaron a entrar a la City Hall, 40:56 ya se empezaron a meter con el gobierno, ya se empezaron a escuchar a nivel nacional, sobre todo aquí en San Francisco, en Oakland, en Carolina del Norte, si no estoy mal también. 41:08 Y ya es una organización gigante que ayuda también a emprendedoras y emprendedores afroamericanos y brinda muchos programas para las comunidades negras aquí de San Francisco. 41:21 entonces por medio de ellas 41:23 fue que también tuve una ayuda 41:25 económica para poder 41:27 iniciar Suculenta San Francisco 41:29 y me dieron la mano negra 41:31 que estaba necesitando y peleando 41:33 yo con las demás 41:34 eso es San Francisco Blackwell 41:37 y tienen el movimiento y la idea 41:39 es nos hacemos ricos todos 41:41 o nos empobrecemos todos 41:43 entonces 41:44 ese es San Francisco Blackwell que les debo mucho 41:47 las quiero mucho, que son mujeres 41:49 bien fuerte, a mí me intimidan 41:52 porque vienen 41:54 con unos, wow, uno queda 41:55 como chiquitico al lado de ellas, pero 41:57 fuertes y saben lo que está pasando 42:00 y saben lo que quieren 42:01 y les he aprendido mucho a no tener miedo 42:04 yo antes tenía mucho miedo, antes callaba 42:06 muchas cosas, por 42:07 al que dirán, por no hacer sentir mal al 42:09 otro, por, ¿no? 42:12 profesor, algunas maestras 42:13 también que tengo acá, es el 42:15 San Francisco. Tener tu 42:17 Vos es parte del proceso de sanación. 42:21 Correcto. 42:23 Exactamente, reconocerla, que siempre la has tenido. 42:26 Es cuestión de subirle el volumen. 42:29 Exactamente. 42:29 Y de que la gente sepa que sí, que estás ahí. 42:33 Y me gustó mucho eso que dijiste, o nos enriquecemos todos o nos empobrecemos todos, 42:37 que es un poco también esa filosofía del Ubuntu, ¿no? 42:39 Soy porque somos. 42:41 Y el del vivir sabroso, ¿verdad? 42:43 que es otra filosof de esas epistemolog negras que tenemos que aprender Y bueno Ang de cocinar para ti tus amistades pasaste a crear tu propio negocio con el apoyo de este proyecto 42:58 Y además de las clases de cocina, 43:00 además también has ofrecido clases de cocina afrocolombiana, 43:04 en algunos de los lugares en los que te presenta, 43:06 te toca hablar y explicar un poco los ingredientes, etc. 43:10 Y es súper interesante cómo desde tu proyecto de Suculenta San Francisco 43:15 has podido tener contacto con otras mujeres negras en el mundo de la gastronomía, ¿no? 43:19 Así que estás transmitiendo también muchos conocimientos y recientemente participaste del Afromundo Festival, Afro-Latin Culinary Memory, Power, Resistance and Creativity. 43:31 Así que tiene un nombre ahí muy largo, pero de la memoria culinaria, del poder, la resistencia y la creatividad, que es todo lo que nos has dicho en este programa hoy. 43:41 y eso se llevó a cabo en Nuevo México. 43:44 ¿Cómo fue esa experiencia para ti? 43:47 Mira, Bárbara, yo todavía me estoy despertando de un sueño. 43:52 Yo eso fue una oportunidad que yo, o sea, yo necesitaba, 43:55 como ahorita esta charla que estoy teniendo con ustedes, 43:58 es necesario tener estas charlas de sanación, 44:00 porque sana uno, uno puede hablar libremente 44:03 y no hay quien te juzgue y no estás ofendiendo a nadie. 44:06 Allá y con la dicha de conocer personas, 44:09 unos personajes importantísimos, 44:11 a Shirley, que te estaba diciendo 44:14 a Shirley Campbell, yo cuando 44:15 acabo terminando haciendo fiestas en la casa de ella 44:17 al final, nos íbamos a la juntaza 44:20 para allá, caigan a donde Shirley 44:21 llegamos todas las dos de la mañana 44:24 el director 44:25 del proceso de comunidades negras 44:28 Yamilet 44:29 que es prima de Francia Marqués 44:32 y es parte de su 44:34 es como su secretaria 44:36 en vicepresidencia 44:37 Diana Carolina 44:39 Angulo, que es una investigadora 44:41 muy importante en Colombia 44:43 de la Universidad del Rosario 44:45 ¿Quién más estuvo ahí? 44:47 Yachika Gaján, que es una poeta 44:50 muy importante en Jamaica 44:51 o sea, yo me dije, wow, ¿qué hago yo 44:54 aquí con estas gemidas? 44:56 Nos reímos 44:58 hablamos lo que estamos hablando 44:59 acá, anécdotas 45:02 y de 45:03 también, como no mencionar 45:05 que lo tengo que mencionar, al profesor 45:08 afropuertorriqueño 45:09 Eulotterio Santiago Díaz 45:12 Que de hecho aquí me regaló un libro 45:14 Que lo va a iniciar, le leí, profe si me está 45:16 Escuchando, acá tengo testiga 45:18 Lo tengo, fue un momento 45:20 Ah, la chef 45:22 Susana Barr 45:23 Con libro y todo el cuento 45:26 Y yo, wow 45:27 Compartí con ella 45:29 Los tres primeros días, cocinamos juntas 45:32 No, yo todavía, mira 45:33 Todavía como que lo sigo procesando 45:35 Porque como que dije, nos merecemos 45:38 esto, wow, como siempre 45:40 uno ocupaba 45:42 espacios, sí, pero el 80% 45:44 white, todos los colores 45:46 tres negros, que eso fue 45:48 gran parte pues de mi vida, ¿no? 45:50 Y estar aquí me sentí 45:52 como una reina, estar allá 45:53 con ellos y poder hablar 45:55 y no decir que yo no estoy tan loca, no estoy tan 45:57 perdida en este planeta, tiene sentido 46:00 lo que estoy diciendo, lo que estoy 46:02 peleando, como lo quieran 46:04 llamar, entonces 46:06 te digo que fue una experiencia 46:07 increíble, increíble 46:10 definitivamente tengo que volver 46:11 la hospitalidad fue tremenda 46:13 muchos nativos, como fue 46:16 curioso porque muchos nativos 46:17 en Nuevo México son 19 46:20 pueblos y uno de ellos 46:22 es un pueblo 46:23 oh, cenu 46:26 cení, que tiene más de mil años 46:28 en fin, la gran mayoría 46:30 de gente de ese pueblo 46:32 fueron voluntarios para este evento 46:34 ellos eran nuestros 46:36 Ubers, for free, 46:38 gratis, y 46:40 yo decía, wow, está mi estano el 46:41 indígena y el negro, es real, 46:44 y nos abrieron las puertas, 46:46 y fue algo, 46:47 que yo todavía, digo, que todavía lo sigo 46:49 procesando, ayer yo le escribí 46:51 a Shirley, yo le digo a mi hermana, 46:54 le digo Morocha, porque nos da risa, 46:56 nos dio aquí una anecdotica 46:58 con Shirley Campbell, que yo le decía a ella, 47:00 hay muchas personas negras 47:02 que se, como que se rebajan, 47:04 como que se cositean, 47:06 Entonces, por ejemplo, me da mucha rabia cuando a mi mamá le decían negrita en el trabajo o a mi papá le decían mono, morocha. Entonces yo la molesto, le digo, ¿cómo está mi morocha? Bueno, nos da risa, es que nos seguimos como rebajando muchos. 47:23 pero volviendo a la pregunta es que si ya me estaba perdiendo 47:26 fue una 47:26 fue increíble, estuvo 47:29 mi día góngora, tuvimos las dos 47:31 tres últimas noches 47:33 ella en tarima estaba cantando 47:35 estaba Erin tocando la marimba 47:37 yo allá atrás, al frente con el 47:39 guasá y se sintió 47:41 esa armonía negra 47:43 del pacífico que yo quería 47:45 como que estoy tan enfocada 47:47 en vivir mi negritud 47:48 que me perdí tantos años en mi infancia 47:51 y mi preadolescencia 47:52 y le estoy sacando el jugo como sea 47:55 y eso lo tengo acá claro 47:57 entonces fue increíble, ojalá que 47:59 pudieran esos festivales también 48:01 hacerlos aquí, porque aquí tenemos recursos 48:03 San Francisco tiene muchos recursos 48:05 California tiene muchos recursos 48:07 y se puede 48:08 se puede, se puede 48:10 Bueno, ahí hay un reto bárbaro 48:13 Por favor 48:14 Por favor 48:16 Pero fíjate 48:19 estaba yo pensando 48:21 cuando me hablabas del impresionante 48:23 que fue ese encuentro de todas 48:25 las personas afro 48:28 que estuvieron allí 48:29 de la importancia 48:31 de tirar puentes, de puentear 48:34 entre las diásporas 48:35 que nos fortalece 48:37 no nos podemos quedar 48:39 aislados 48:41 es un trabajo 48:43 de hacer las conexiones 48:45 dentro de nuestra 48:47 gran diversidad, porque como 48:49 bien has estado diciendo 48:51 hay una gran diversidad y todo el tiempo que tú lo trajiste también, dentro de esa diversidad nos estamos resignificando, nos estamos reinventando todo el tiempo. Así que eso es bien importante. Y eso es parte de toda esa resistencia angélica. Y yo entonces quería llevarte un poco. ¿Cómo explicas la resistencia cultural negra colombiana a través del proyecto Suculento? 49:19 Pues te cuento que a mí me costó, ya llevo año y medio, que ese es un papel, pero yo ya estoy registrada como afrocolombiana. Soy reconocida como un negocio afrocolombiano. 49:33 Hay que celebrarlo. 49:34 y yo en la ciudad me mandó 49:37 mi certificado y mi papel 49:39 que ya soy una persona afrocolombiana 49:41 o sea, es un negocio afrocolombiano 49:43 pero yo puedo hacer unas empanadas que hace 49:45 la misma vecina blanca 49:46 pero esto es afrocolombiano 49:49 y registrado 49:50 me costó, me costó, me costó llegar 49:52 recibir ese papel 49:54 que es muy importante para mí 49:56 pero para mí eso también es 49:58 la resistencia 49:59 que eso sí causó mucho 50:01 revuelo y dudas 50:03 sobre todo, bueno, acá hay una comunidad colombiana grande en San José, que yo procuro no tocarme mucho, 50:10 o sea, no hay odio, yo no odio a nadie, pero como yo estoy tan metida en mi negritud y la sigo buscando y descubriendo, 50:17 porque esto es como mi sentido de vida, eso también lo hablábamos mucho con Chile, 50:20 es como, esto es un sentido de vida para nosotros, que tenemos nosotros, que es magnífico, 50:25 Ese ha sido mi punto grande, mi golpe grande el año pasado, 50:34 ser reconocida como un business afrocolombiano. 50:36 Qué maravilloso. 50:38 Así te ganan las críticas, su estima, que no sé qué, 50:42 que se ponen de tú a tú. 50:44 No, lo logramos. 50:45 Y mucha gente de mi gente afrocolombiana en Colombia, 50:50 eso es también como darles una espera. 50:53 Y muchos lo ven así también. 50:55 como una esperanza, como una... 50:57 Sí existimos, o sea, somos... 50:59 La afrocolombianidad es más allá de un objeto. 51:03 Somos algo más allá, somos grandes. 51:06 Podemos llegar a hacer negocios grandes, 51:08 podemos mandar, poner el mundo al revés si queremos, 51:12 con nuestra afrocolombianidad 51:14 y diciendo que somos afrocolombianos. 51:16 Porque al principio que ese era... 51:18 Cuando se empezó a manejar ese término afro, 51:20 afrocolombianos en Puerto Rico, no sé, en México, por ejemplo, 51:23 pero al principio eso pegó muy duro, 51:25 en Colombia, se burlaban, esta gente 51:27 es cruel, pero 51:29 ya nos reconocen como algo serio, y sí, 51:32 afrocolombianos, punto. 51:34 Sí, porque 51:34 se nos acusa 51:37 de que estamos dividiendo 51:39 a nuestros 51:42 países, exactamente, 51:44 entonces eso es importante 51:46 que lo señalemos. 51:49 Y, bueno, 51:50 Suculenta San Francisco es un 51:52 proyecto de afrosanación, Angélica. 51:53 eso para ti pero también para quienes 51:56 tenemos la posibilidad de probar tu comida 51:58 y de sentir, yo no soy afrocolombiana 52:00 soy afropuertorriqueña 52:02 pero también hay unas conexiones que tienen que ver 52:04 con esa ancestralidad que nos une 52:06 ¿verdad? Somos las morochas también 52:08 y bueno, no queremos dejar de 52:14 preguntarte sobre tu pasión 52:16 por las congas, la percusión 52:19 y la música 52:20 que sé que es otra forma de afrosanación 52:22 para ti 52:23 Cuéntanos un poquito de eso 52:25 Pues te cuento que yo tengo dos esposos 52:28 Uno es suculenta y el otro es la música 52:31 Yo desde pequeña me ha encantado la música 52:34 Yo estaba en clases de piano, en clases de guitarra, en clases de flauta 52:37 Que eso mi papá también me lo inculcaron mucho 52:39 Y aquí es un secretico, pero en el 2016-17 52:44 Yo tengo un grupito de amigos de Nicaragua 52:46 Y nos reunimos, antes nos reuníamos más de seguido 52:49 Pero ahorita ya que estamos viejos muy de ese en cuando 52:51 nos reunimos y es a punta 52:54 de puro jam 52:56 improvisación 52:58 y nos inventamos coros, nos inventamos 53:00 canciones, yo a veces tengo 53:02 las congas, a veces tengo las characas 53:04 ahorita pues estoy metiendo el wasap 53:06 me traje mi marimba que también 53:07 de hecho la tengo en Oakland, en otro proyectico 53:10 que tengo ahí que está caliente 53:12 entonces la pasión por la música 53:14 ha sido con algo que 53:15 desde muy chiquita, mi papá desde chiquito 53:18 me ponía su chirimía todo 53:20 volumen en Bogotá, su marimba 53:22 todo volumen en Bogotá chiquitica. 53:24 Entonces, claro, 53:25 lo llevo ya como en la sangre, diría yo. 53:28 Y tengo buen oído. 53:30 Me encanta. Entonces hace como 53:31 que un mes nos reunimos, 53:33 hicimos una competencia de 53:35 pollo nicaragüense 53:37 versus pollo peruano, 53:40 porque fue también un amigo peruano 53:41 y yo era supuestamente la jueza. 53:44 Y nos pusimos también 53:45 a tocar e inventarnos nuestras 53:47 cancioncitas. Entonces es otra 53:49 parte de mi vida que es donde me escapo 53:52 también y de sanación 53:53 la salsa 53:54 la música es poder 53:58 al igual que 53:59 la comida 54:02 es 54:03 poder de la memoria 54:06 de reinventarse y de sanar 54:08 oye y fíjate 54:10 yo 54:10 o nos gustaría 54:13 que nos dijeras 54:16 por donde van tus sueños 54:17 Tú has logrado tantas cosas. Yo me quedo increíblemente sorprendida de todas las cosas que tú has hecho. Pero, ¿qué sueñas? ¿Qué todavía tienes ahí? Cuéntanos. 54:29 Yo sueño 54:31 Con 54:32 A mí me gusta mucho mi vida 54:34 Porque siento que estoy en un punto 54:36 En que ya puedo hacer lo que quiera 54:38 Me siento libre de hacerlo 54:40 Pero me encantaría 54:41 Con el corazón profundamente 54:43 Que otros como yo 54:45 Estuvieran en la misma posición que estoy yo 54:48 Que estuvieran en el mismo privilegio que tengo yo 54:50 Ese es uno de mis grandes sueños 54:52 Yo sueño que traigan 54:53 Todos los afocolombianos por acá 54:55 Todos los que quieren salir los quiero acá 54:56 A los artistas, a los cantantes 54:58 a todos. Sueño 55:00 obviamente y con mucho respeto por 55:02 una Palestina libre. 55:05 Sueño con tener 55:06 a mis papás por siempre. Eso sería 55:08 magnífico, que 55:10 tenerlos vivos para siempre. 55:12 Eso es un sueño que obviamente no sé cumplir, 55:15 pero 55:15 no me hallo 55:18 sin tenerlos. 55:21 Entonces, ese es uno de mis grandes sueños. 55:24 Y que suculenta 55:24 así que puedas 55:26 darme sustento, pero un sustento 55:29 chévere, al que yo estaba acostumbrada 55:30 digamos en mi época de Haití 55:32 que me podía dar el lujo de viajar 55:34 mira, yo me voy a ir muy para 55:36 Amsterdam, muy para Barcelona, muy para Grecia 55:38 hago aquí, hago allá, quiero volver 55:40 a tener esa libertad 55:42 y que me lo dé 55:44 exclusivamente suculenta, si me hago entender 55:46 o sea, que yo pueda darme el lujo de que suculenta 55:48 pueda seguir andando y yo pueda tener mi vida 55:50 de libre al verido 55:53 esos son mis sueños 55:54 Qué maravilla y esos sueños son muchos, nos vinculan en la solidaridad de los pueblos, nos vinculan en el deseo de que cada uno de nosotros pues estemos en bienestar. Si tú estás en bienestar, yo estoy. 56:11 Y como siempre, agradecemos al personal técnico de Radio Universidad de Puerto Rico por su maravilloso apoyo en esta edición de Negras. No olviden sintonizar Negras el próximo viernes a las 3 de la tarde. Feliz viernes a todos. 56:31 Cadena Radio Universidad de Puerto Rico 56:35 y Colectivo Ilé presentaron 56:37 Negras, asumiendo 56:39 nuestro justo rol como forjadoras 56:41 de campo. Las expresiones que 56:43 compartieron nuestras invitadas 56:45 no representan necesariamente 56:47 la opinión de Negras 56:49 ni del Colectivo Ilé 56:51 Acaba de 56:53 escuchar el podcast de Negras 56:55 le invitamos a que nos sintonice 56:57 los viernes a las 3 de la 56:59 tarde por Radio Universidad de Puerto 57:01 Rico en el 89.7 FM San Juan y el 88.3 FM Mayagüez. Todo un mundo de música e información.
