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0:00 Escucha el podcast de Negras. 0:02 Este programa se emite los viernes a las 3 de la tarde 0:05 por Radio Universidad de Puerto Rico en el 89.7 FM San Juan 0:10 y el 88.3 FM Mayagüez. 0:14 Todo un mundo de música e información. 0:17 Cadena Radio Universidad de Puerto Rico presenta 0:21 Negras, producido por Colectivo Ilé. 0:24 Un espacio para visibilizar proyectos antirracistas 0:28 y educar de forma crítica e informada sobre la negritud y la racialización. 0:48 Saludos a todas las radioaudiencias que nos escuchan a través de Cadenas Radio Universidad de Puerto Rico. 0:52 En esta edición de Negras les saludan las antropólogas socioculturales, 0:56 Barbara Idaliz Abadía Rezach y Lidia Marte. Para conversar sobre autogestión, raza y seguridad 1:02 alimentaria en Puerto Rico, nos acompañan Rebeca Rosa Encarnación, Joshua García Ponte y Giovanni 1:08 Roberto. Bienvenides a Gregras. Gracias. A modo de trasfondo y para que tengamos un marco más amplio, 1:18 quisiéramos compartir algunas informaciones sobre la comida. La comida y las prácticas 1:25 alimentarias son archivos de historia de las comunidades, del lugar memoria y de las relaciones 1:30 de poder que las han marcado. La comida entre las poblaciones y comunidades afrodescendientes 1:36 en el Caribe ha sido un espacio concreto y simbólico de poder, de supervivencia y de 1:43 producción cultural, más allá de la explotación de la plantación esclavista. Según Sidney 1:49 Minns, la comida fue un taller de libertad, a través de esa cocina regional caribeña, 1:54 que ellas mismas crearon, ejercieron cierta autonomía, reclamaron su humanidad y se reinventaron culturalmente. 2:03 A través de la producción, distribución, procesamiento, preparación y consumo de comida, 2:09 las personas esclavizadas y sus descendientes aprendieron destrezas económicas, políticas y comerciales 2:16 para sustentar su libertad y mantener a sus familias y comunidades. 2:20 El rol de las mujeres afrodescendientes en estos procesos fue crucial y su labor continúa siéndolo en el presente ya que son fundamento de seguridad alimentaria para la supervivencia comunal, la transmisión de conocimientos vernáculos y el empoderamiento político. 2:38 Las comunidades cimarronas en el Caribe fueron las primeras en lograr su autonomía y lo más cercano que conocemos en el Caribe a soberanía alimentaria, antes de que existieran esos términos. 2:51 Las organizaciones que luchan por la justicia alimentaria en Puerto Rico hoy son parte de este legado de siglos, de sabores, saberes y libertades. 3:02 A todos ellos y ellas, y a sus integrantes, nuestra alabanza. 3:07 dedicamos este programa a Mamá Tingó 3:09 activista campesina 3:12 mujer cristiana y feminista 3:14 que fue asesinada 3:15 en los años 70 3:17 por el régimen de Balaguer 3:18 en su pueblo de Yamasá 3:20 ella luchó con el movimiento de campesinos 3:23 sin tierras por su derecho 3:25 a la tierra y a 3:27 sembrarla 3:28 Carmen Rebeca Rosa Encarnación 3:31 tiene 20 años y estudia trabajo social 3:33 en la Universidad de Puerto Rico en Río Piedras 3:35 Participa activamente en el comedor social universitario, en el huerto semilla y la red agroecológica estudiantil. 3:42 Le interesa continuar formándose desde la agroecología en temas como el feminismo, la negritud y la soberanía alimentaria. 3:50 Por su parte, Joshua García Ponte tiene 23 años, participa en los comedores sociales de Puerto Rico. 3:55 Se graduó de sociología con una segunda concentración en periodismo y es de juncos. 4:01 Giovanni Roberto es activista social y organizador político puertorriqueño. 4:05 Estudió en la Universidad de Puerto Rico en Río Piedras y participó activamente en el movimiento estudiantil. 4:10 Se destacó en las huelgas estudiantiles de 2010 y 2011. 4:14 En el 2013 ayudó a fundar el Centro para el Desarrollo Político, Educativo y Cultural, 4:19 luego Comedores Sociales de Puerto Rico. 4:21 Tras el huracán María, colaboró en la creación del Centro de Apoyo Mutuo de Caguas. 4:26 Antes de hablar sobre la comida y los proyectos en los que ustedes se involucran, 4:31 quisiéramos platicar sobre la racialización en Puerto Rico. 4:34 Aquí se niega la existencia del racismo hacia las personas negras. 4:38 Ustedes son tres personas visiblemente negras. 4:40 ¿Cómo fueron racializadas durante su infancia o adolescencia? 4:45 ¿Y qué experiencias de discriminación y prejuicio racial recuerdan? 4:48 Pues creo que lo primero que me llega a la mente es la experiencia del alisado. 4:56 Soy una persona que tiene el pelo afro y desde bien pequeña, desde los tres años, a mí me alisaban el pelo. 5:05 Sé que no era con las mejores de las intenciones. 5:10 Mi familia, yo soy la más negra en mi familia. 5:13 así que siempre se daba la conversación 5:17 de que se llevaba a cabo 5:18 para la facilidad 5:21 al peinarme por las mañanas 5:22 para la escuela y eso 5:25 pero sí, recuerdo eso 5:27 los fines de semana, desde bien temprano 5:29 irnos para el beauty 5:31 los rolos 5:34 las llaves en la cabeza 5:35 las lágrimas y eso 5:40 pero sí 5:42 Y es un proceso también de mucho hablar con las compañeras sobre nuestras realidades. 5:53 No sé, también pienso mucho en mi escuela. 5:56 Yo estudié en un colegio y no había mucha gente negra en mi colegio. 6:03 Así que pues sí, siempre he cargado una conciencia de que soy distinta. 6:10 y no siempre ha sido negativo, no fue algo que me afectó así como de manera negativa en mi vida, 6:17 pero sí, que soy distinta y que hay unas líneas que están ahí. 6:25 ¿Y Joshua? 6:26 Mira, para mí es curioso porque yo no tenía noción de que ser negro, 6:35 por ser negro sufrí un prejuicio, pero en realidad luego, después de grande, es que yo me doy cuenta que sí existió en mi infancia, adolescencia, etc. 6:47 Primera experiencia fue el alisado, mi mamá me alisaba el pelo, yo tenía el pelo largo. 6:52 En ese momento yo me hacía, ¿cómo es que se llama? Hay un animador en la televisión, Jessy Calderón. 7:02 Y así Calderón, sí. 7:03 Se empezó a hacer un moja y mi mamá me quería hacer ese moja. 7:06 Y yo lo quería tener también. 7:08 Pero el alisado fue esa primera experiencia que también recuerdo. 7:13 Y otra cosa es que a mi familia, a mi papá, le dicen el monkey, el mono. 7:18 Pero era un asunto que ya él lo había internalizado y en casa de eso no era una ofensa. 7:22 pero luego yo me 7:24 ahora de grande 7:26 yo entiendo que si tiene 7:28 mucho que ver con 7:30 todo un prejuicio y una carga racial 7:33 así que 7:34 son cositas bien interesantes 7:36 que como dijo Rebeca a mi no me 7:39 no es que yo sienta 7:40 que haya sufrido de bullying en mi infancia 7:43 adolescencia por esta 7:44 por estas cosas pero si 7:46 ahora las observo 7:48 desde ahora el futuro 7:50 y digo contra eso estaba medio 7:52 chabau. Así que sí. Y ahora pues lo entiendo el asunto de la negritud como un asunto más 7:59 profundo también en mi familia, con el asunto de la desposesión, de que esa diferencia 8:06 de por qué vivimos en la condición en que vivimos, cuáles son nuestros antepasados, 8:13 que son unas curiosidades que me han venido luego ya en el mundo académico. 8:17 En mi caso también el asunto del pelo y de la belleza, la autoestima, porque uno tiene el pelo rizo y a mí me lo recortaba. 8:30 En mi caso agradezco mucho que mi madre no le dio con analizármelo, pero sí yo practicaba un poco de autocensura, 8:38 de no quererme ver el pelo más largo porque empezaba a rizarse, entonces siempre lo mantenía más corto. 8:45 en la escuela sí se vacilan a todo el mundo 8:47 por cualquier cosa, y el pelo 8:49 siempre es una razón para decir que estás pelu, 8:51 que estás feo, que estás no sé qué cuánto, ¿no? 8:54 Así que 8:55 crecí un poco en esa disputa. 8:57 Para mí la experiencia que más me transformó 8:59 fue que viví en España por tres años, 9:02 y allí pues el racismo es 9:03 más brutal y más violento de lo que 9:05 yo había experimentado aquí, ¿no? De grande. 9:07 Y me generó un cambio 9:08 bastante radical en cómo yo veía 9:11 el tema, y cuando regresé a Puerto Rico 9:13 pues entonces practico con mucho orgullo, ¿verdad? 9:16 De una nena bien distinta lo que son destacar el aspecto de ser negro y el pelo. 9:21 Y ahora tengo dreads, ¿verdad? 9:22 A diferencia de que siempre toda la vida lo tuve corto. 9:26 Pero en mi caso somos tres varones. 9:28 Yo soy el más moreno de los tres. 9:30 Y eso implicó ciertos comentarios hacia mí que no había que ser mis otros hermanos. 9:34 Así que a mí en alguna época me llamaron el mono porque me pasaba trepado en palos. 9:39 Siempre que había que hacer algo, pues yo era el que me trepaba. 9:41 Y entonces a mí sí me gustaba bastante ese comentario. Recuerdo las peleas, recuerdo la furia con la que me defendía. Así que hay algo de eso también en la injusticia que uno denuncia de grande. 9:53 Ok. Rebeca, existe un estereotipo del rol de las mujeres negras como cocineras, como que ese espacio exclusivo, como si fuera algo innato. Como mujer negra, ¿cómo resignificas esa noción y cómo usas la cocina como un espacio, digamos, transgresor, contestatario, de cimarronaje? 10:12 Pues realmente mis experiencias con la cocina llegaron a ser bien poco tiempo. Siento que cuando comencé a leer y a tener un poco más de conciencia de género, pues le cogí un repelillo increíble. 10:31 increíble, era como ya yo no quería hacer lo que se supone, lo que estaba impuesto. 10:36 Y entonces me alejé bastante de eso y ahora, aunque me estoy involucrando más en ese proceso de la cocina 10:45 y en esos espacios, realmente lo que veo más político en mi desarrollo ha sido como desde los alimentos, 10:55 como ese proceso entero desde la tierra hasta la cocina, pues porque entonces he tenido esa conciencia del rol que hemos tenido como mujeres y como mujeres negras alrededor del mundo para velar por las tierras y para velar por la comida y velar por la vivienda y esa conservación de semillas y ese cuido que no siempre he acreditado. 11:21 entonces pues sí siento 11:23 ahora mucho más político 11:25 el acto de estar en una cocina 11:28 y mucho más 11:29 desde donde lo estoy haciendo 11:31 porque entonces sí, muy contestatario 11:34 y respondiendo 11:36 a unas necesidades 11:37 y pues a unas vivencias y realidades 11:39 que hemos tenido como personas 11:41 negras y como mujeres 11:43 y pues mucho más allá 11:45 otras intersecciones 11:46 así que sí 11:49 Y sí me he disfrutado mucho esa oportunidad de estar trabajando estos temas desde la cocina 11:55 y eso mismo, virándola y reivindicándola, construyendo desde ahí 12:00 y asumiendo eso como un rol bien importante que entonces se ha desvalorado un poco. 12:07 ¿A qué organizaciones representan y cuál es el propósito principal de cada una? 12:14 Quisiera que continuáramos con Rebeca, ya que ella habló de que estaba cocinando. 12:19 Ahora mismo participo con comedores sociales, la mayoría del tiempo con el comedor social universitario, que aquí en el recinto es un proyecto muy político, muy radical, que se interesa por, yo veo la dignidad del plato como estudiante. 12:39 entendemos las precariedades que vivimos por distintas cosas, principalmente las medidas de austeridad 12:47 que nos llevan a tener unos días bien difíciles y tener unos días bien difíciles también sin comer 12:53 pues no se pueden manejar ni menos en un salón y pues tratamos de entonces organizarnos 13:00 y crear unos espacios donde podamos construir unas realidades que sean más amenas 13:06 y seguir construyendo para unas realidades que respondan a lo que necesitamos. 13:13 Poco a poco nos organizamos de lunes a jueves, 13:16 cocinamos en Cocina Rebelde, aquí en La Gándara, 13:19 y montamos mesas como a eso de las 11 de la mañana 13:22 hasta que raspemos el caldero, como decimos, 13:25 que eso es cuando se reparta toda la comida. 13:29 El comercio social universitario funciona por tipos de intercambio, 13:32 Así que eso de no esperar todo el tiempo, pues, dinero en efectivo de estudiantes, entendiendo que nuestras disparidades y nuestras realidades, pues, son bien distintas, pues, hace que, pues, muchas personas y mucha comunidad, pues, pueda gozar del proyecto. 13:53 Nuestros tipos de intercambios están trabajar en la mesa, fregando, sirviendo, cocinando. 14:02 También tenemos que llevar ingredientes, arroz, grano, pasta, lo que sea, para poder seguir cocinando. 14:09 Y tambi un intercambio sugerido de 5 d m o menos como la persona pueda en el momento Y tambi participo con Huerto Semillas un huerto comunitario urbano aqu tambi en el recinto 14:29 entre medio de arquitectura, bellas artes y recicampus, 14:33 un huerto bien diverso, queer, feminista, transfeminista, 14:39 enfocado en la agroecología 14:42 y en ese cuidado de los saberes ancestrales 14:47 y de ese cuidado con nuestras relaciones 14:49 como semillas, que así es como nos hacemos llamar, 14:53 también por no enfocarnos tanto en el género 14:57 y en esos sellos que nos ponen, 15:02 pues sí, trabajamos la tierra desde eso, 15:05 cuidando mucho nuestros procesos 15:08 de sanación 15:10 y de todas las cosas que hacemos fuera de ese espacio 15:15 para cuidarlo 15:17 y hacer lo que continúe abierto 15:21 para toda la comunidad, no tan solo estudiantil 15:24 y que funcione como trampolín 15:26 para las personas que queremos seguir trabajando la tierra 15:31 las personas que no han tenido algún encuentro con la tierra 15:34 porque se han criado en la ciudad 15:36 pues que se ha vuelto o sirva como un espacio para practicar la agroecología. 15:41 Y por último, participo con la Red Agroecológica Estudiantil de Boriquén, la RAED, 15:48 que es un grupo que está bien en construcción, bien nuevo, pero con muchas ganas de trabajar, 15:56 con el propósito principal de crear una red entre estudiantes, no solo de la academia, 16:09 sino personas que estén interesadas en seguirse desarrollando dentro de la agricultura, 16:14 no tan solo agroecología, porque entendemos que no todo el mundo tiene esa exposición. 16:19 Y poder seguir continuando con ese proceso de formación. 16:26 Y de compartir lo que tenemos y lo que no tenemos entre la gente de la montaña, porque ahora mismo lo tenemos en la red que está compuesta por gente de Mayagüez, de Utuado, de Río Piedras con Huerto Semillas. 16:40 y nada, pues 16:43 creemos mucho en eso, en podernos 16:46 apoyar y 16:47 poder llevar brigada a gente que lo necesite 16:50 porque entendemos que hay mucha gente 16:52 en la montaña que está trabajando la tierra 16:53 soles y que quieren 16:55 maneras más eficientes 16:57 más amigables 16:59 más costo efectivo 17:01 y pues nada, construir esas relaciones 17:04 con la tierra y con las personas 17:06 que entendemos que son necesarias 17:08 suena tan esperancedor y hermoso 17:12 Joshua 17:13 pues yo también trabajo desde los comedores sociales de Puerto Rico 17:18 yo creo que ahí Rebeca dio bastante 17:21 de lo que son los comedores sociales de Puerto Rico 17:23 pero algo que yo añadiría 17:25 es una organización que busca hacer activismo 17:31 desde lo que es la comida 17:33 algo tan esencial como la comida 17:35 Tal vez Giovanni puede hablar un poquito más de esa génesis de los comedores, pero es esa organización que nace para atender lo que son hacer políticas desde la cotidianidad. 17:48 Muchas veces pues algo tan simple y cotidiano como lo es la comida, pues hay mucha gente empobrecida que carece de. Así que eso es una de las cosas que trabajan los comedores y por las que yo me añado en el 2015. 18:07 Pues en mi caso, yo trabajo también para comedores sociales, ¿verdad? Fui parte del grupo que fundó la organización y que empezamos los proyectos. 18:20 Comedores busca acabar con el hambre en Puerto Rico a través de la colectivización, ¿verdad? De las soluciones al problema del hambre. 18:28 sería la forma más resumida 18:31 partiendo de una premisa fuerte 18:33 o poderosa de que es que la gente 18:35 si sufrimos individualmente el hambre 18:37 es mi cuerpo el que en última instancia siente el hambre 18:39 pero 18:40 solamente a través de 18:43 una transformación sistémica 18:44 que tome en cuenta 18:46 cómo se produce la comida 18:48 cómo se distribuye la comida 18:50 y cuánta justicia social hay en esa producción 18:53 y distribución y justicia ambiental 18:55 habría que añadir con mucha fuerza también 18:57 son las preguntas que nosotros en nuestro activismo estamos llamados a ir contestando. 19:03 Y obviamente apostamos por proyectos que reconstruyen ese tejido, que reconstruyen una colectividad. 19:09 Además de eso, yo trabajo para el Centro de Apoyo Mutuo de Caguas, Caguas Pueblo, 19:13 que fue un proyecto que empezó después del huracán María. 19:17 En el CAM como tal, lo que queremos es atender diversas necesidades, 19:22 apostando también al mismo principio de los comedores sociales, 19:25 El principio de colectivizar soluciones para problemas que hoy en día el sistema nos dice que tenemos que sufrir individualmente. 19:32 Y la idea principal, la idea política que estoy describiendo, nace de una organización que vino antes de estas dos, 19:38 que se llama Centro para el Desarrollo Político, Educativo y Cultural, el CDPEC. 19:43 Es una organización que fundamos como entre el 2012 y 2013, 19:48 y que buscaba preguntarnos cómo vamos a hacer para cambiar la conversación política en Puerto Rico. 19:54 muchos de nosotros venimos de un activismo 19:56 dedicado a la lucha por la independencia 19:59 en mi caso también a la lucha por el socialismo 20:02 a la justicia social en Puerto Rico 20:03 pero veíamos que hace falta una manera más concreta 20:07 de construir una realidad 20:10 que le permita a la gente soñar con eso que queremos disputar 20:13 a los poderosos 20:14 por eso fue que desde CDPEC abrazamos la idea 20:17 de promover los comedores 20:19 pero CDPEC sigue como una organización de corte político 20:23 que quiere además pensar cómo podemos ir construyendo y tejiendo proyectos y realidad 20:29 para cambiar cómo es que se hace la política en Puerto Rico. 20:33 Bueno, al regreso de la pausa continuaremos conversando con Rebeca, con Joshua y con Giovanni 20:37 sobre seguridad alimentaria en Puerto Rico. 20:40 Está escuchando el podcast de Negras. 20:43 Este programa se emite los viernes a las 3 de la tarde por Radio Universidad de Puerto Rico 20:47 en el 89.7 FM San Juan y el 88.3 FM Mayagüez. 20:55 Todo mundo de música e información. 20:58 Usted está escuchando Negras, inspiradas en la grandeza de nuestras ancestras. 21:02 Les hablan Bárbara Abadía Rezach y Lidia Marte. 21:05 Hoy hablamos de comida con Rebeca Rosa Encarnación, 21:07 Joshua García Ponte y Giovanni Roberto. 21:10 ¿Cuál es el estado de la seguridad alimentaria en Puerto Rico 21:13 de acuerdo a los datos que ustedes tienen o que han tenido acceso? 21:16 Mira, los datos que hemos tenido acceso son los que ha divulgado la prensa, principalmente el estudio del Instituto de Estadística, que se publicó hace unos meses, que indica que el 33% más de la población sufre de inseguridad alimentaria, lo que es alarmante. 21:36 No obstante, algo interesante, como mencionaba Giovanni en el break, es que los datos no son precisos a la actualidad porque el estudio se realizó previo al huracán María. 21:48 Y todo el mundo sabe que las condiciones, el contexto en Puerto Rico cambió alarmantemente en Puerto Rico. 21:56 Así que de seguro esa inseguridad alimentaria se ha disparado mucho más. 22:00 y yo diría así en cuestiones empíricas 22:04 la experiencia que tenemos en el comedor social universitario 22:07 es que inmediatamente luego que se reabre la universidad 22:11 en el 2017, luego el huracán María 22:14 yo ahora mismo no tengo los tiempos muy seteados 22:16 no sé si regresamos en el mismo 2017 o si fue en el 2018 22:20 no recuerdo 22:21 lo interesante fue que la fila más asombrosa 22:24 en la historia del comedor social universitario que yo he visto 22:27 es luego el huracán 22:29 Recuerdo que iniciamos en el vestíbulo de Ciencias Sociales, la fila era un caracol, quien ha ido a ese vestíbulo es bastante amplio. 22:39 Así que ese día yo ahora mismo se sobrepasaron los números de distribución de platos que había tenido el comedor social. 22:52 Y de ahí en adelante se ha también mantenido un número bastante alto de comensales diarios, de lunes a jueves, entre los 120, 130, 115. 23:05 o sea, no baja de ahí. Pero a eso pues yo no tengo mucho conocimiento, no sé si ahí en comparación a años anteriores al 2017, pues sí era un número mucho menor, pero esos son los números ahora mismo. 23:20 Y es algo interesante también que no solo, que tal vez se va un poquito de la línea de lo que es inseguridad alimentaria, pero no solo cambia el número de platos, sino la disposición de la gente para ayudar. 23:34 por lo menos inmediatamente luego del huracán María, cuando reabrimos, realizamos una encuesta. 23:42 Y una de las preguntas era si las personas estaban dispuestas a colaborar. 23:47 Muchas respuestas que sí. 23:49 Y a nivel práctico también había mucha más la voluntad de dar voluntariado, 23:54 porque imagino que fue algo que practicaron en sus entornos familiares y comunitarios. 23:59 Así que el huracán María tiene mucho que ver en el asunto de la inseguridad alimentaria, que habría que entonces hacer un estudio más preciso, verificar los números y vamos a evaluar. 24:17 Pero ya la data que hay que 33% de la población sufra de inseguridad alimentaria y la que no obvia una comida por falta de tiempo o no come los nutrientes suficientes. Así que estamos hablando de un problema nutricional en la isla amplio provocado por el sistema económico, la prisa y demás. 24:38 ¿Quieres añadir algo? 24:40 Bueno, eso último que hablabas, que la otra parte, la otra dimensión de la seguridad alimentaria tiene que ver con la nutrición, ¿verdad? 24:48 Y el hecho de que comamos todos los días no significa que estemos comiendo lo que nos hace falta para estar saludables y óptimos, ¿no? 24:56 En la vida digna que nosotros aspiramos. 24:58 Así que una buena parte de los que seguimos comiendo probablemente no lo estamos haciendo en la calidad que nos merecemos. 25:04 Así que es para pensar, porque el concepto de seguridad casi siempre está atado a comer. 25:08 pero también el concepto de soberanía alimentaria 25:11 y de otros que también se hablan 25:12 pues está atado más a cómo comemos 25:14 y la dimensión social de lo que comemos 25:17 claro, hay dos factores 25:19 que también tendrían que tomarse en consideración 25:22 uno de ellos es el nivel de pobreza en Puerto Rico 25:26 de 46 a 48% 25:29 gente viviendo bajo el nivel de pobreza 25:31 que reciben el pan 25:33 o servicios sociales para alimentos 25:37 Eso es otra forma de inseguridad alimentaria que no sé si se está tomando en cuenta. 25:43 Y lo otro es el nivel de exportación de la comida. 25:46 Desde la tierra vemos cómo en estos momentos, cuando no estaba tan dentro, 25:54 no veía ese movimiento de producción de alimentos, 26:00 pero sí sé que ahora se está multiplicando mucho 26:03 y que mucha gente está bien consciente de esa dimensión que trae Giovanni, 26:09 de que sí estamos comiendo, pero cómo estamos comiendo, 26:12 cuáles son las condiciones de las personas que están produciendo esa comida. 26:16 Así que sí, seguridad alimentaria sería como que todo el mundo está comiendo 26:19 y que hay abastecimiento, pero no bajo las condiciones que queremos. 26:23 Y pues sí, que sé que hay mucha gente que está trabajando eso ahora mismo 26:28 y que tiene el mismo norte, que sí, que tengamos acceso a comida 26:33 saludable, a comida que sabemos de dónde viene y comida solidaria. 26:38 ¿Cuáles son algunas de las intersecciones entre la comida, la raza y otras diferencias 26:43 dadas las poblaciones a las que ustedes sirven? 26:46 Pues yo podría enfrentar la pregunta hablando de las soluciones, ¿verdad? 26:53 Porque lo que nosotros promovemos, que es la creación de comedores sociales como un 26:59 espacios de alimentación colectiva, tiene también un rol importante que jugar en ayudar 27:05 a que la gente se junte y se piense fuera de esa barrera. Principalmente en Puerto Rico 27:11 es sabido que los lugares donde más pobreza hay son lugares que están racializados, donde 27:16 la policía actúa de manera diferente o discriminatoria y no es secreto porque es así en todas 27:23 partes del mundo, que son los lugares más pobres. Puerto Rico, esa es una realidad también, 27:30 aunque no se hable tanto de ella, de la manera en que deberíamos, y este programa ayuda 27:34 a promover. Entonces, los espacios donde nosotros nos movemos y tratamos de construir espacios 27:40 de comida, el espacio tiende a eliminar ciertas barreras y a igualarnos. Una cosa que trabajamos 27:48 con la comida es eliminar la vergüenza 27:49 que sienten los que no tienen 27:52 comida porque pues 27:53 es una vergüenza no alimentarse 27:55 y la vergüenza está atada a muchas otras cosas que están 27:57 atadas también al racismo, a no sentirnos 27:59 seguros, cómodos, orgullosos 28:02 de lo que somos 28:02 y mucha de la experiencia que cuando estaba trabajando 28:05 en el comedor de la universidad 28:06 tenía la oportunidad de cuestionarle a la gente 28:09 eso, por lo menos 28:10 responderle con mucha alegría cuando me decían 28:13 que no tenían dinero para pagar 28:15 ese día o para dar unos donativos 28:17 y de alguna manera el que uno le devuelva 28:19 una palabra de amabilidad 28:21 o el mismo gracias que uno le da al que te da 28:23 cinco pesos, de alguna manera empieza 28:25 a trastocar 28:25 el campo emocional de la vergüenza 28:28 y la culpa, que para mí siempre 28:31 apunta a la sanación 28:33 y eso tiene que ver mucho con el racismo 28:35 porque el racismo en Puerto Rico como muchas otras cosas significa traumas dolores y asuntos por resolver cuando ya uno es adulto Ya hemos hablado sobre los comedores social universitarios pero me gustar enfatizar un poco m c es que surge la idea Giovanni creo que de los tres t eres la persona que inici ese proceso que puedes hablar desde el inicio 28:53 y lo que comentaba 28:55 de las filas kilométricas y todavía 28:57 cuando a veces uno baja al vestíbulo 28:59 no solamente en sociales, también en el centro 29:01 universitario, vemos la fila de gente 29:04 con sus envases para calentar 29:06 comida, también 29:08 el promover que traigan sus propios 29:09 platos, sus propios utensilios 29:11 cómo está cambiando todo eso 29:13 pero desde el comedor social universitario 29:15 ¿por qué surge? ¿qué fue lo que observaron? 29:18 ¿qué identificaron que 29:19 hay que hacer esta iniciativa? 29:23 Pues mira, curiosamente el tema de la comida surge como un llamado en mi experiencia personal. 29:29 Mi madre tiene un cáncer en el 2012 que provoca que en nuestra casa tengamos que pensar la comida de otro modo 29:38 y decidir qué comemos. De momento estamos haciendo compras de otra manera. 29:42 Y yo que venía ya del activismo, pues nunca había trabajado el tema de la comida como un asunto del activismo político. 29:48 y de momento se hace muy evidente que es un asunto que hay que leer, que hay que enterarse, que hay que empezar a cambiar. 29:57 Eso se junta con un psiquiatra naturista al que yo iba en el 2012 también, el doctor Efraín Ramírez, 30:04 que su filosofía principal era que uno podía sanar de dos maneras, o de muchas, pero de dos maneras principales que yo me llevo. 30:10 Uno, que uno sana en comunidad y que uno también sana por lo que uno hace, incluido por lo que uno come. 30:15 Y de esa manera yo empecé a intentar tener procesos de sanación individual y la comida se volvió como referente. 30:24 Eso hizo conexión con mi activismo anterior, que venía del movimiento estudiantil y de otros procesos. 30:32 Y entonces la organización que yo militaba en aquel momento, la Organización Socialista Internacional, 30:37 estábamos en conversaciones de cómo hacemos mejor lo que hacemos, cómo activamos un activismo distinto en Puerto Rico. 30:43 y surgió entonces una posibilidad de empezar a montar mesas y explorar. 30:47 Realmente no teníamos datos, no teníamos información de cuánto era el hambre en la universidad. 30:53 Obviamente yo como estudiante había tenido también hambre y había visto hambre en mis compañeros y en mis compañeras, 30:59 pero por ejemplo en mi primera época de estudiante universitario, en el 2000 al 2005, 31:02 no había casi hornos microondas en la universidad. 31:06 Yo recuerdo dos, y los recuerdo porque tenía que visitarlos y era uno en Derecho y otro en Traducción, en Humanidades. 31:11 Esos eran los únicos dos en todo el recinto. 31:13 Ya desde el 2013 y el 2014 de adelante hay en casi todas las facultades lo que habla de la transformación. 31:20 Pero las primeras mesas tuvimos 20, 30 platos porque era una mesa experimental para conversar, 31:26 pero descubrimos que el hambre era una realidad mucho más apremiante 31:29 y empezamos a incrementar la cantidad de comida y también a repensar el modelo inicial. 31:34 En las primeras mesas no tenía nombre de comedor social, 31:38 no tenía intención de ser el proyecto que es hoy tampoco, 31:40 pero los mismos estudiantes fueron validando que hacía falta 31:44 y el modelo de tres aportaciones que usamos hoy como un sistema 31:47 surgió precisamente de las conversaciones. 31:50 Algunos estudiantes nos empezaron a sugerir, 31:51 oye, tú que en verdad a veces te regalas la comida ahí, 31:54 ¿por qué no le pides a la gente que traiga algo? 31:56 ¿Y por qué no le pides a los estudiantes que te ayuden? 31:58 Porque en realidad era una iniciativa que hacía bastante solo al principio. 32:01 Y así es como surge el modelo, ¿verdad? 32:03 Así que para mí siempre es importante eso porque es la experiencia 32:06 y la corrección con la experiencia lo que va creando el modelo. 32:10 y ese es un poco el principio metodológico que hemos usado para otros proyectos que estamos expandiendo. 32:15 Quisiéramos saber un poco sobre el menú, cómo surgió el menú y qué es lo que se sirve mayormente, 32:21 qué es lo que continúa circulando en lo que sirve. 32:24 Mira, siempre hay opciones vegetarianas, veganas y con carne. 32:29 Siempre hay un arrocito guisado que es de la mano de la mamá de Giovanni, de Doña Guille, 32:34 ese arrocito famoso acá allá, siempre hace falta en el plato. 32:40 Está el pollo en salsa de guayaba, que ese es el favorito de la corilla del comercio social universitario. 32:48 Por lo general variamos entre chuleta, pernil, al horno. 32:54 La chuleta se puede hacer a la jardinera, siempre hay una opción de carne. 33:00 Y a veces hay pescado, que es algo también que incorpora Giovanni, que era la basa empanada frita. 33:09 ahora es tilapia porque está a menor precio y la basa subió. 33:13 Y siempre tenemos dos ensaladas, que puede ser ensalada de grano, 33:17 o ensalada de repollo, o ensalada de codito. 33:19 Son como las ensaladas que el comedor social universitario hereda 33:24 desde la fundación de esos comedores. 33:26 El menú no ha variado muchísimo. 33:29 Algo a lo que siempre aspiramos a hacer el menú mucho más saludable, 33:32 así que estamos en esa continua observación. 33:35 Y algo que siempre tenemos es agua. 33:39 que entendemos que bajar la comidita es importante. 33:43 Ese es el menú. 33:45 Y de las opciones vegetarianas, 33:47 que como no soy vegetariano, pues ahí peco, las olvido. 33:51 Pero siempre tenemos... 33:52 Ahora hemos incorporado la soya en teriyaki, 33:55 que es un palo. 33:56 Hoy hubo eso y le gustó mucho a la gente. 34:01 Los pastelones. 34:03 El batalanga es como un pastelón que ya lleva 34:05 ese recorrido histórico de los comedores, 34:08 que es un pastelón de batata malanga relleno de lentejas ahora, 34:13 previo era de habichuelas negras y garbanzos. 34:17 Y ahora hemos involucrado mucho más lo que es la lenteja en nuestros platos 34:20 por la creación de la cocina rebelde y nuestro vínculo dentro de toda esa organización de los comedores sociales. 34:29 Así que no sé si olvido algo del menú, pero yo creo que ese es el... 34:33 Y además de Doña Guille, que qué bueno que se recuperó, 34:36 Porque mencionaste que estuvo enfermo, así que qué bueno que está cocinando para tanta gente. 34:41 ¿Quiénes más se involucran en el proceso de confección de la comida? 34:45 Pues mire, es bien interesante porque el proceso de creación de la comida tiene que ver mucho con voluntariado del Centro de Apoyo Mutuo de Caguas 34:51 y con voluntariado que se fue formando en el mismo comedor social universitario. 34:58 Cuando hablo de ese voluntario pienso en Alberto. 35:00 Alberto Hernández, uno de nuestros cocineros principales 35:04 digamos, el que está uno de los encargados 35:08 de que eso sea posible, él se encarga principalmente de lo que es lo vegetariano 35:12 está Josian, Jaime y Soqui, que son voluntarios del Centro de Apoyo Mutuo 35:16 de Caguas Pueblo, y ellos se encargan más de la parte de lo que son las carnes 35:21 ese es el equipo principal, también está Lucy 35:24 de la Olla Común, que cocinan tanto para Cocina Rebelde 35:28 como para el comedor social universitario. 35:32 Ese es el equipo. 35:33 Y no puedo olvidar a Ian, que también es parte importante. 35:36 Es un voluntario que viene desde cuando el comedor social estaba en calle 35:41 y él es uno de los que mete mano también ahí en la cocina. 35:45 Rebeca, ¿cómo se promueve la justicia social desde la comida? 35:49 Que han tirado ahí. 35:50 Es un poco resumo porque tú nos has dicho tantas cosas. 35:57 Es un poco para enfatizar, ¿no? Desde todo lo que nos has dicho. 36:02 Sí, pues desde el derecho a tierra para sembrar, desde el derecho a semillas, 36:10 desde el derecho a un plato completo, a varias comidas en el día. 36:17 No sé, se han manifestado de muchas maneras. 36:21 pero sí, pero esa justicia social que viene atada a unas condiciones dignas de vivir. 36:31 Joshua, ¿cuál es la diferencia entre la seguridad alimentaria y la soberanía alimentaria? 36:36 Y también ahorita Giovanni mencionó, como hay muchos términos que se están utilizando, 36:40 ¿cuáles son los que ustedes, quizás son definiciones operacionales para los proyectos que ustedes están haciendo? 36:44 ¿Cuáles son las que ustedes promueven y por qué? 36:46 Bueno, yo creo que ahí Rebeca y Giovanni han ido amolando esas definiciones, pero como yo las entiendo es que la soberanía alimentaria es un término mucho más amplio, que tiene que ver también, abarca lo que son las políticas agrarias y cómo las comunidades atienden la cuestión de la producción y el acceso a la tierra, que no es solamente la seguridad alimentaria, 37:10 que hasta donde tengo entendido es un término que trabaja más los que son la superestructura de la ONU 37:16 y las otras organizaciones que trabajan el asunto de la comida 37:20 que solo pues es la seguridad de que tienes un plato de comida en tu mesa 37:25 distanciado de si es de calidad, si es salubre, si es todo lo demás 37:30 mientras que la soberanía alimentaria es un término que acuña las comunidades campesinas 37:35 de la vida campesina y pueblos indígenas, que tiene también su trasfondo de activismo, 37:40 de pelear por, de rescatar lo que le pertenece a las comunidades, que es la tierra, los saberes 37:46 agrícolas. Así que desde el comedor social universitario estamos en el proceso de formarnos 37:53 en lo que es el asunto de la comida. Lo entendemos como primordial porque es un asunto que trabajamos. 37:59 Y yo defino que a nivel práctico tenemos una excelente práctica, pero a nivel teórico 38:04 nos falta ese proceso de formación. Así que por el momento siento que hacemos seguridad alimentaria 38:12 preocupándonos y haciendo un trabajo porque cada estudiante tenga un plato de almuerzo y de comida caliente 38:19 de lunes a jueves, pero en términos políticos aspiramos a la soberanía alimentaria. Así que también sería 38:26 un poquito desconectado de la realidad 38:29 que nosotros como proyecto político 38:31 aboguemos por muchas soberanías 38:34 soberanía política, soberanía económica y demás 38:37 y no veamos el asunto de la soberanía alimentaria 38:41 y lo político que es 38:43 quien controla la comida controla básicamente el mundo 38:46 porque si no comemos nos morimos así de simple 38:49 así que por ahí va 38:52 Bueno, al regreso de la pausa, Rebeca, Jocho y Giovanni comparten 38:55 en qué proyectos futuros están gestando y también conversamos sobre Cocina Rebelde. 38:59 Ya volvemos en Negras. 39:00 Está escuchando el podcast de Negras. 39:03 Este programa se emite los viernes a las 3 de la tarde por Radio Universidad de Puerto Rico 39:08 en el 89.7 FM San Juan y el 88.3 FM Mayagüez. 39:15 Todo mundo de música e información. 39:18 Gracias por su sintonía. Les hablan Bárbara Badías Rezach y Lidia Marte. 39:22 Hoy en Negras estamos hablando sobre los comedores sociales, sobre raza y género, con Rebeca Rosa Encarnación, Joshua García Ponte y Giovanni Roberto. 39:31 Nos gustaría que nos cuenten un poco de Cocina Rebelde, qué tipo de iniciativa es, cómo surgió este proyecto y cuál es la experiencia de ustedes trabajando allí. 39:42 Cocina Rebelde es un proyecto de comedores sociales de Puerto Rico, que es parte de nuestra organización y es el proyecto económico más importante. Como comedores nosotros insistimos en no depender. Nosotros somos unas sin fines, pero no queremos depender de las fundaciones y no queremos depender de los municipios ni de los gobiernos porque aspiramos a tener un proyecto bien autónomo, bien independiente. 40:05 y para eso lo único que nos queda es actuar por nosotros mismos 40:09 y la autogestión de un proyecto económico como lo es Cocina Rebelde 40:12 es una cafetería que está aquí en la avenida Gándara 40:15 trabajamos de lunes a viernes de 6 de la mañana a 3 de la tarde 40:19 y servimos desayunos y almuerzos 40:21 y es un proyecto que está totalmente ligado a lo que hacemos aquí en la universidad 40:25 comedores social universitarios 40:27 muchos de los que están trabajando como explicaba Joshua anteriormente 40:31 son compañeros que vienen de ese voluntariado 40:34 y que ahora han tenido la oportunidad de autoemplearnos, como quien dice, dentro de la misma acción social y política que hacemos. 40:41 Así que eso es Cocina Rebelde, esperamos que sea todavía más grande y que de un ejemplo de que se pueden desarrollar proyectos económicos independientes 40:48 para hacer el trabajo social y político sin depender de las fundaciones, que ahora están como buitres también pendientes a Puerto Rico. 40:55 Mira, para mí algo interesante de Cocina Rebelde, que ahora mismo yo no lo sé apalabrar, 40:59 Pero la experiencia me dice, por la composición, quienes componen el equipo de trabajo, el objetivo de potenciar proyectos sociales, es que Cocina Rebelde es un proyecto que está avanzando un nuevo tipo de economía en Puerto Rico. 41:15 Digamos que está vinculado a la economía social, a la economía solidaria, etcétera, que tenemos que definir más. 41:21 pero sí es un proyecto interesante, particular y yo creo que único en Puerto Rico por ese aspecto 41:28 porque no es un proyecto que las ganancias son para enriquecer a una persona como es la clásica experiencia 41:37 fuera de lo que son modelos cooperativistas, etc. 41:41 sino que es un proyecto que busca que lo que se genere ahí es para potenciar el trabajo social 41:49 que hacemos desde el Comercio Social Universitario, el Centro de Apoyo Mutuo. 41:52 Así que eventualmente habrá que definir más la importancia y el rol que está jugando Cocina Rebelde 42:01 en un nuevo modelo económico en Puerto Rico. 42:03 Y en tu caso, Rebeca, ¿cuál es tu experiencia allá? Yo te vi en la cocina allí. 42:10 Fantástica. Creo que es bien importante porque nos da, número uno, otro espacio donde organizarnos. 42:17 pues sí, estamos en el comedor y la mayoría de nosotros somos estudiantes, pero sí es un, por lo menos, por mi parte es un gran privilegio que el sitio donde también estoy trabajando asalariadamente sea en un proyecto como este, 42:41 porque sí he tenido otras experiencias de empleo y pues es muy distinto. 42:48 Y nada pues trabajar con esa conciencia y estar a diario tratando de formarnos en colectivo y en comunidad pues es incre As que s creo que es un proyecto que nos sigue juntando y sirviendo de cohesi en el grupo 43:08 porque como bien dijo Yocha, 43:10 somos muchas las voluntarias de la mesa, 43:14 que entonces continuamos a trabajar en Cocina Rebelde. 43:18 Así que sí, como que sigue creciendo el grupo 43:20 y para mí es algo bien bonito 43:22 y una oportunidad que estaba súper bien pensada. 43:27 A mí me gustaría añadir dos cosas sobre Cocina Rebelde. 43:31 Y es que ya un año de su apertura, estamos en el mes de aniversario, ahora en octubre, 43:36 pues yo he podido percibir que cuando yo inicié en los comedores sociales, 43:42 Giovanni y Paula principalmente me hablaban de una nueva cultura de trabajo, 43:46 que comedores sociales quería transmitir y practicar una nueva cultura de trabajo. 43:51 y yo siento que en Cocina Rebelde se percibe esa nueva cultura de trabajo, 43:56 una cultura del aprendizaje, del descubrir, del ir construyendo, 44:02 y también el asunto de la equidad, de los roles de los espacios de trabajo. 44:09 Lo mismo Rebeca brea con la sandwichera, que friega, que friega la enturria, 44:15 y por lo general en la cocina comercial, pues en la cocina el rol es el del hombre, 44:21 Que aún nos falta avanzar en ese espacio, pero que lo tenemos bien consciente. 44:25 Y otro asunto que me recuerda mucho Cocina Rebelde es que Paola siempre mencionaba, 44:32 Paola es una de las fundadoras de los comedores sociales, 44:36 que hacer activismo es bien precario, ¿no? 44:40 Que tenía que la gente tener otro trabajo, dos trabajos, 44:44 y el tiempo que le quedaba se lo dedicaba a hacer activismo. 44:47 Yo creo que Cocina Rebelde nos ha permitido hacer activismo desde nuestro espacio de trabajo, quedarnos en la organización Comedores Sociales de Puerto Rico para seguir trabajando el asunto de la comida, de género desde ahí. 45:02 Y para mí Cocina Rebelde está interesante ese proyecto. 45:09 Yo sé que no tenemos tiempo para una pregunta completa sobre esto, pero quizás si nos pueden explicar cómo difiere del menú de comedores sociales. 45:19 Porque quiero que me hablen de las lenturrias. No podemos dejar de hablar de las lenturrias y que me cuenten de los slogans y los lemas como yo no como austeridad. 45:31 austeridad. El menú de 45:33 Cocina Rebelde 45:35 ha sido un menú bien colectivo. 45:37 En algún momento, bueno, en algún momento 45:39 no hay una libreta colectiva 45:41 de recetas que está ayudando 45:43 vueltas por la cocina. 45:45 Y la idea con esa libreta era 45:47 promover que cada cual se sintiera 45:49 capaz de poder diseñar 45:51 su receta y de anotarla y de compartirla. 45:54 De las lenturias te cuento 45:55 que es un invento que viene de Salinas. 45:58 Hay alguien por allá abajo que se llama 45:59 Tito, Tito Gómez, que es sonidista. 46:01 es amigo de un compañero, de Quique Cubero García. 46:05 Y le enseñó a Quique un día que estaban montando un sonido y trabajando, 46:10 Quique lo lleva a mi casa, que estamos allí trabajando en otras cosas, 46:14 y nosotros le añadimos en mi casa el ingrediente secreto que no voy a decir por aquí, 46:18 porque entonces no hay gracia. 46:21 Pero se lo añadimos en mi casa, y eso hizo como una combinación y nos gustó mucho. 46:25 Y un día, cocinando con otra compañera para los comedores de la universidad, 46:28 pues decidimos, vamos a enviar esto para la universidad, para que prueben esto. 46:33 La cosa es que gustó, y la compañera siguió repitiéndolo, repitiéndolo. 46:37 Cuando pensamos en abrir Cocina Rebelde, pensamos en qué comida iba a tener diferente, 46:41 qué especial iba a tener, dónde iba a estar la rebeldía en la comida. 46:47 Así que pensamos, bueno, las lenturrias tienen que ser un producto central. 46:51 Y para el que lo escucha que no sabe lo que son las lenturrias, 46:54 La lenturria es una bolita 46:57 Parecida a los falafes 46:58 Una bolita frita 46:59 Llena de lentejas 47:01 Y otros ingredientes que le dan sabor 47:04 Y le llamamos lenturria 47:06 Porque a veces tira un sabor como parecido a la alcapurria 47:09 Tú coges esa bolita y la mojas 47:10 En una salsa exclusiva de nosotros 47:12 Que es la salsa alioli 47:13 Y la pruebas 47:15 Y ahí está la profesora 47:17 Va todo el tiempo a pedir lenturria 47:20 Pero el menú también interesante 47:22 Alberto, que lo hemos descubierto como un cocinero que nunca lo fue, ¿verdad? 47:26 Por lo menos para nosotros en la organización. 47:29 Cuando abrimos Cocina Rebelde, lo que decía Yocho, la gente ha tenido oportunidad de desarrollarse 47:34 y de mostrarle a la organización y a los demás cosas que nosotros no nos habíamos retado 47:39 para que Alberto... Alberto creó una pasta a base de zanahoria, donde el fideo es la zanahoria, 47:45 que es una de las cosas que más me encanta a mí del menú de nosotros. 47:48 hay un plato que se llama ropa vieja vegana 47:53 que es a base de la cáscara de plátano 47:55 así que también nosotros estamos pensando 47:57 cómo cocinar de cara al futuro 48:00 reconociendo que hay que maximizar el uso de los productos 48:04 si vamos a hacer tortones y vamos a botar cientos de cáscaras 48:08 esa cáscara la podemos usar y cocinamos otro plato 48:10 que además es bastante sabroso también 48:11 y nutritivo 48:12 porque también botamos cosas de la comida 48:15 que podemos comernos para entrar 48:18 Así que Cocina Rebel tiene una misión, una misión de transformar su menú a que sea cada vez más equitativo, menos carne, más vegano, quizás en algún momento 50-50. 48:29 Y también ir educándonos nosotros y nosotras mismas en qué es lo que es más nutritivo en ese diseño del menú. 48:35 En dos o tres años Cocina Rebel le va a ser diferente. 48:38 Y yo no como austeridad, que lo tiene Joshua en su camiseta, no lo pueden ver, pero créanme. 48:43 Pues mire, Sonace, estaba ahí 48:46 hace un ratito estaba tratando 48:48 de recordar con Giovanni, pero nace 48:50 en el 2016, previo 48:52 al huracán, a la huelga 48:54 y era que, si mal no recuerdo 48:56 era que queríamos 48:57 integrarnos al proceso 49:00 huelgario con una 49:01 política concreta, y lo que yo 49:04 recuerdo, cuando se me ocurre lo que 49:06 es yo no como austeridad 49:07 es que en ese momento 49:09 pues comenzaba a resonar lo que era 49:12 la Junta de Control Fiscal, las medidas de austeridad y todo ese paquete que ya hemos visto 49:18 cómo ha ido desencadenando en Puerto Rico y pues también vincularlo a lo que son los comedores sociales. 49:25 Y yo creo que pues yo no como austeridad, así yo creo que se entiende. 49:30 Nosotros no nos vamos a tragar esas medidas del neoliberalismo y vamos a luchar contra ellas. 49:36 la compañera Paola propuso también como para completar la consigna 49:42 el yo cocino dignidad, sino que no solamente nos quedamos en el ataque 49:46 sino que también tenemos a través de esa consigna una propuesta 49:49 que es que venimos a buscarle soluciones a esta propuesta neoliberal 49:57 que hoy día nos ataca. 49:59 Giovanni utiliza las redes sociales para escribir poemas sobre la comida 50:03 particularmente del hambre. 50:05 Bueno, sí, uso, bueno, de vez en cuando comparto 50:08 pero realmente la poesía se integró a mi vida 50:11 como para sanar también cosas 50:13 y como el hambre sí fue parte de mi vida 50:15 pues de vez en cuando me saco dos o tres poemas 50:18 hay un proyecto de libro que queremos trabajar 50:21 desde comedores sociales de Puerto Rico 50:23 en ese libro además de algunos aspectos de la historia 50:26 y algunos aspectos de debate político 50:28 de qué es lo que estamos haciendo 50:30 nosotros pensamos en incluir recetarios, recetas 50:33 y también poemas, ¿verdad? Dentro de las dinámicas formativas que hemos hecho en estos dos años, 50:38 en los últimos dos años, se han producido muchos poemas, poemas individuales, 50:42 Joshua tiene dos o tres que van a ver en el libro, y también poemas colectivos, 50:47 o sea, dinámicas de poemas que se producen en el proceso de colectivizar conocimiento. 50:52 Así que la poesía es parte de eso. 50:54 Rebeca, estamos ya a cortas de tiempo, pero me gustaría preguntarte 50:58 cómo vinculas el trabajo social, que es en lo que te estás formando académicamente, 51:02 con la labor que haces cocinando y haciendo matria desde la comida. 51:08 Todavía eso está muy en construcción, pero lo veo de dos maneras. 51:17 Esa súper tarea que tenemos como trabajadores sociales de velar porque se cumplan muchas, no sé, no sé cómo decirlo. 51:30 Es como para arriba y para abajo, es para la comunidad y para allá. 51:35 No sé, siento que es bien necesario que como trabajadores sociales 51:41 tengamos algún campo de trabajo desde la autogestión, 51:49 principalmente porque necesitamos saber las necesidades. 51:53 Necesitamos saber las necesidades, sí. 51:55 Y las realidades de las personas con las que estamos trabajando. 51:59 Entonces, pues, sí tenemos una labor bien importante de reclamo y de estar pendientes que se cumplan estas necesidades que tenemos como seres humanos y como ciudadanos desde nuestros distintos lugares. 52:15 Y sí creo que eso es muy importante, trabajar desde las políticas sociales y estar pendiente allá arriba, pero también creo mucho en el trabajo de estar pendiente acá abajo. 52:25 Y entonces pues continuar formándonos y conociendo esas necesidades para entonces sí pasar la falla arriba. 52:33 ¿Con qué proyectos que no hayan ejecutado aún sueñan? O sea, ¿qué les depara el futuro en términos de lo que quieren hacer? Y si pueden darnos formas de contactar esas organizaciones para que aquellos que tengan interés en apoyarlos también puedan tener una forma de contactarlos. 52:59 En cuanto a proyectos, yo por lo menos estoy trabajando con una visión de que en 3, 4, 5 años podamos desde CDPX Comedores promover la creación de una escuela, una escuela de formación política que conecte con otros procesos internacionales de escuelas también, la escuela zapatista, la escuela del movimiento de los sin tierra en Brasil. 53:19 porque dentro del análisis que hemos hecho en todos los proyectos siempre hay un vacío, 53:24 un vacío de historia, de continuidad, que pensamos pues hace falta espacios de ese tipo. 53:30 Uno de los proyectos que tiene CDPEC ahí en activos pero que está presente es el desde abajo. 53:37 A mí me gustaría en algún momento colaborar y que ese sea un proyecto más de énfasis para mí. 53:43 Y ahora, inmediatamente, enfocado en comedor social universitario, en hacer que trabaje de manera más eficiente, tanto en el fortalecimiento de la perspectiva de la formación, como ahora tenemos una campaña, recuerdo que mencioné hasta ahorita, de reducir nuestra basura, nuestra huella ecológica, de reintegrar los platos reusables, cubiertos reusables y demás, 54:11 como forma de consentización también en la mesa. 54:15 Así que esos son los proyectos inmediatos. 54:41 Y cuando descubrieron cuántos escuelas pudieron traer, justo lo suficiente para mantenerlo, 54:48 guineo verde y plátano, mija, se lo trajeron enseguida. Fíjate. 54:53 Uno de esos priores viajantes trajo el primer plátano a los bancos de la Toa en 1515. 54:59 Sabes, todavía crean mucho en las montañas de Arantoa Alta, Orocovis, Naranjito. 55:05 ¿Quién inventó el primer tostón? 55:07 Es la vez, por supuesto. 55:10 El patrón 55:11 throws down a sack de guineos y plátanos 55:13 y says, 55:14 This is your food for the week. 55:17 So the first day, it's boiled. 55:19 The second day, it's boiled 55:21 and match. 55:23 The third day, boiled. 55:25 One of the women says, 55:26 Basta ya! 55:28 Gets a little grease from somewhere, 55:30 throws in a bit of garlic and fries it up. 55:32 But the inside 55:33 stays too raw. 55:35 So she slams it with the palm of her hand 55:37 throws it back in the pot y en un dos por tres everyone's eating tostones. 55:42 On Saturday, the patron brings them some salt pork for sundae and someone invents mofongo. 55:50 Soon, they have a whole cuisine going. 55:53 It doesn't win any prizes for good nutrition because that's not a slaveholder thing. 55:58 But making sabrosura out of anti-calories is an act of resistance. 56:04 And soul food is damn good medicine. 56:06 Deseamos reconocer la labor de otras cocinas e iniciativas comunitarias como Olla Común y además el Calderón Nocturno de Urbia Pie en Caguas. 56:15 Y de mi parte agradecer a Joshua, a Rebeca y a Giovanni porque están presentes en todas las luchas que libramos en este país con sus mesas y su comida para alimentar a los manifestantes y las manifestantes. 56:28 Así que gracias por eso. Y también aprovechamos para anunciar que el sábado 26 de octubre es el primer aniversario de Cocinas Rebeldes, que se ubica en la calle Gándara en Río Piedras. De 12 a 9, Cocinas Rebeldes se convierte en restaurante y a partir de las 7 de la noche habrá un evento artístico. 56:47 Cadenas Radio Universidad de Puerto Rico y Colectivo Ilé presentaron Negras, asumiendo nuestro justo lugar como forjadoras de cambio. 56:58 Acaba de escuchar el podcast de Negras. 57:04 Le invitamos a que nos sintonice los viernes a las 3 de la tarde 57:08 por Radio Universidad de Puerto Rico en el 89.7 FM San Juan 57:13 y el 88.3 FM Mayagüez. 57:17 Todo un mundo de música e información.
